2020年01月22日 23:05

最近イノシシ肉に憧れてるんだが

最近イノシシ肉に憧れてるんだが

01

引用元:最近イノシシ肉に憧れてるんだが
http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1579684383/

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:13:03.040 ID:NgRm79UKp
テレビでやっててうまそうだった
臭みがなくて甘いんだろ?絶対うまいじゃん

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:13:55.453 ID:xrZh72KFa
よく食べてたけど美味いぞ

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:14:13.739 ID:rz+OcIcs0
ぶっちゃけ豚の方がうまい

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:16:37.471 ID:/3IEaU79r
>>4
美味いように品種改良されたわけだしな

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:15:09.759 ID:KhBJONJ+0
どうせ食うなら評判良い高いとこで食え
処理の仕方で臭みが全然違う

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:18:02.147 ID:FzK6zgOVd
上にも出てるが処理の仕方次第だな
新鮮な鹿肉をステーキにした方が私的には旨いわ

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:18:41.595 ID:Ls5MHSFd0
うまいけど高い
黒豚とかブランド豚でええわ
半額くらいで良いの食えるし超うまい

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:19:18.802 ID:w8BoCF2Kr
臭みはあるぞ

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:22:12.698 ID:uhXCXpJM0
がち猟師だが自分で獲って食おうとは考えるなよ
レストランとか土産であるやつを買っとけ

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:23:24.471 ID:zfG3joY20
臭いよ
というか、猟で取れるイノシシは年齢も雄雌もごっちゃだから
美味い肉からクソ不味い肉まであるんだよ

豚の原種だけあって、肉の旨味が濃い。
網での焼き肉がおすすめ
どっぷり煮込むカレーもいい

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:24:34.178 ID:NgRm79UKp
そんなうまいならイノシシってなんで養殖しないの?

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:25:28.858 ID:RZA0F4GsM
>>28
養殖したら豚になる

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:24:51.217 ID:aygz848aa
オスは繁殖期になると肉が男性ホルモンの影響で臭くて硬くて食えたもんじゃなくなると聞いた

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:24:54.469 ID:U8JRUV5H0
臭みあるのは血抜きが上手くいってない
意外とさっぱりしてて美味しい

36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:26:37.359 ID:aygz848aa
実際イノブタって普通の豚肉よりずっと美味しいと聞く

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:27:54.999 ID:uhXCXpJM0
>>36
イノシシ特有のクセを美味いと感じるなら美味い
ラムやシカもそうだが結局その人の好みだわ

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:27:59.464 ID:WYOHYPS90
豚の方がうまいに決まってる

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:28:38.021 ID:YmxOBZfN0
野生の味がする
好きな人は好き

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:29:05.738 ID:RZA0F4GsM
たまに食うから美味いみたいなとこはあるな
常食するならスーパーの肉でいいわ

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:30:10.522 ID:Xcxi8OZh0
イノシシは鍋をはじめとして提供している店あるんじゃね
シカなんかよりずっと身近だろ

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:36:45.152 ID:e0XNroct0
野生っぽい味が好みなら鴨がいいと思うけどな
鴨肉スゲー好きだわ

46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:39:00.240 ID:ca5lp58ud
いのししはたいしてうまくねぇぞ
うすぎりにして焼き肉にしたらまぁうまいかな程度

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:39:01.675 ID:aygz848aa
考えてみたら食肉用の動物って美味しく食べられるように長年成育法も調理法も研究されて来たもんだもんな
鯨肉もそうだったけど本来動物の肉は臭くて当たり前なのかもしれないな

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:42:23.761 ID:QMQVH3W+0
旨いけど牛さんの方が旨い

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 18:47:20.423 ID:1ihZ424l0
買うと高いし獣臭いし豚でいいよ

57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 19:02:25.323 ID:gqBmhrc5d
通販でも買えるし、道の駅とかでも売ってたりするな。
害獣駆除の一環で食肉施設作って通販してるところもあるから、
昔より手頃で手に入りやすくなってる。

58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 19:07:13.313 ID:NgRm79UKp
楽天見てきたわ3000円くらいで買えるんだな
いずれ飼うわ

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/01/22(水) 19:29:57.136 ID:wAg80ZWW0
ちゃんとしたボタン鍋食べさせる所じゃなないとハズレ引かされて嫌いになりそう

1001: 名無しさん@大艦巨砲主義! 2011/7/24(日) 12:20:40.20 ID:milio


★★★★★★★★★★★★★★ 最新オススメ記事 ★★★★★★★★★★★★★★

コメント

1.名無しさん:2020年01月22日 23:09 ID:oeTWjwSw0▼このコメントに返信
ジビエ最近流行ってるよな
2.名無しさん:2020年01月22日 23:11 ID:aqulA2Bp0▼このコメントに返信
オスの豚は、肉の臭みをなくすために睾丸を取る。
オスのイノシシは普通はそのままで育つ、つまり。
3.名無しさん:2020年01月22日 23:12 ID:O6xItnxU0▼このコメントに返信
狩猟免許取れば食べ放題だぞ。
どうしても鉄砲使いたいなら別の免許が要るが。

4.古古米:2020年01月22日 23:14 ID:Pfo1aZmX0▼このコメントに返信
確か福島県だか山形県だかに、猟師が宿屋の主人していて猪とか鹿とか食わせてくれる旅館が有った気がする。
5.名無しさん:2020年01月22日 23:14 ID:KpcDBbop0▼このコメントに返信
処理次第で当たり外れがあるんだよな~
6.名無しさん:2020年01月22日 23:15 ID:lG.CXPCD0▼このコメントに返信
米で言うと玄米や雑穀米みたいな感じかな

期待したくなる気持ちは分かるけど
大体の人はブランド豚(米)の方で落ち着くと思う
7.名無しさん:2020年01月22日 23:18 ID:IWaffLii0▼このコメントに返信
中々旨かったぞ
8.名無しさん:2020年01月22日 23:24 ID:xksdrQMV0▼このコメントに返信
ある程度まで育つと臭みが出てくる(豚もそうだけど)
野生下では予防接種、衛生管理とかされていないからどんな病気や寄・生・虫がいるかわからない
個体差が激しく、当たり外れも大きい
9.名無しさん:2020年01月22日 23:24 ID:YXmwI6KG0▼このコメントに返信
罠にかかったのを解体したことあったけど初めてだったのとモモ肉まで取ろうとしたせいで5時間くらいかかった。
10.名無しさん:2020年01月22日 23:24 ID:ZWNo.XAU0▼このコメントに返信
猟師の人と友達になれ
イノシシとかシカ獲ったら大体おすそ分けで肉くれる
ワイの親父が梨農家の兼業猟師さんと友達やからシシ肉、シカ肉は頂き物でちょくちょく持って帰ってくるわ
その代わり、農繁期になると収穫の手伝いに駆り出される(ワイが)
11.名無しさん:2020年01月22日 23:24 ID:JW3F4e400▼このコメントに返信
毛がもじゃもじゃしてて 硬くてアレな感じ
牛肉とか豚肉の方が美味しいよ
12.名無しさん:2020年01月22日 23:25 ID:wgbFY4N.0▼このコメントに返信
東京なら浅草・両国あたりに店がいくつかあるぞ
13.名無しさん:2020年01月22日 23:25 ID:E6iWz2LO0▼このコメントに返信
知り合いに猟師がいるから小さい頃から食べてるけどちゃんと締めたやつは本当にうまい
牛肉とも豚肉とも違う
硬いって言うやついるけど血抜きとか締め方が悪いやつは硬くなる
ちゃんとしたやつはまじで柔い
皮付きだから皮の部分は硬いけど身は柔いし臭みもない
豚バラは脂身で気持ち悪くなるけどそれが全然ない
猪覚えたら養豚は食えなくなる
14.名無しさん:2020年01月22日 23:25 ID:0XwGlZ7M0▼このコメントに返信
※5
これだね。雄雌の臭みの違いも有るけど、血抜きの仕方と仕留めた後の冷却法で味が変わる。イノシシに限らず狩猟系は全て処理の仕方で味と臭みが変わる。

15.名無しさん:2020年01月22日 23:26 ID:8BQpHliu0▼このコメントに返信
中国人か?
16.名無しさん:2020年01月22日 23:28 ID:efsVxv6z0▼このコメントに返信
ネット知識で得意げおじさん
17.名無しさん:2020年01月22日 23:29 ID:jEeE.4rr0▼このコメントに返信
野性味のある豚肉
例えるならそういう味
あと雌のほうが癖が少なく食べやすい
雄は硬い
18.名無しさん:2020年01月22日 23:30 ID:Lh9gxe6F0▼このコメントに返信
イノブタなら食えるがイノシシはうまくないよ・・
シカもエゾシカ以外は食えない。そのエゾシカもうまいわけじゃない。
伊豆に別荘があるので天城に行けばイノシシは食えるが一度食えば十分だよ。
稲取で斤目のしゃぶしゃぶ食べた方がよっぽどうまい。
19.Jhon Doe:2020年01月22日 23:32 ID:RJKM4MTO0▼このコメントに返信
どうぞ。
ttps://gibierfair.jp/
20.名無しさん:2020年01月22日 23:32 ID:RObjNXEj0▼このコメントに返信
そろそろ川津桜の季節だが屋台にジビエバーガーがあったな。
恐らく猪か鹿のはずだ蝶は勘弁だが。
21.名無しさん:2020年01月22日 23:34 ID:p.qa9Gkz0▼このコメントに返信
焼きは臭みが立つから
人を選ぶから

赤味噌ベースの鍋がオススメ。
22.古古米:2020年01月22日 23:35 ID:Pfo1aZmX0▼このコメントに返信
いろんな意見が有るけど、味覚だけは絶対主観だからなぁ。
「騙されたと思って食べてみろ」と言われて、何度騙されたか分からないよ。
23.名無しさん:2020年01月22日 23:35 ID:0wuQXJED0▼このコメントに返信
イッチくらい純粋だと人生楽しいかもなw
24.名無しさん:2020年01月22日 23:35 ID:kKmVKFgU0▼このコメントに返信
野生のイノシシは寄生 虫だらけだからきちんと中まで火を通さないと失明したりする。
25.名無しさん:2020年01月22日 23:36 ID:Ml8SnCZw0▼このコメントに返信
豚コレラを拡散した養豚農家の敵
狩猟後ダニの処理しっかりしろ
豚者の傍を通るな
26.名無しさん:2020年01月22日 23:37 ID:tViCMJ6t0▼このコメントに返信
一般人が食べ物を飼ってはいけない
27.名無しさん:2020年01月22日 23:39 ID:QGkRuy510▼このコメントに返信
>>16
何でもおじさんつけたら煽れると思ってる低能カス野郎
28.名無しさん:2020年01月22日 23:42 ID:lSWP6b8q0▼このコメントに返信
食っているもので肉質も味も匂いも変わるから
生息地、いい山かどうか、そいつの食性、行動範囲内の物次第で変わるよ
29.名無しさん:2020年01月22日 23:44 ID:O6xItnxU0▼このコメントに返信
>>24
冷凍すれば生食しても問題ないぞ。

時間は掛かるけどな。
30.名無しさん:2020年01月22日 23:47 ID:ngDwkqzh0▼このコメントに返信
※2
睾丸取るのはオスは肉質が硬くなるからっていう理由もある
31.名無しさん:2020年01月22日 23:47 ID:K.iszP5K0▼このコメントに返信
イノシシはE型肝炎ありますからね。

命をリスクを晒したい人にしか推奨できない
32.名無しさん:2020年01月22日 23:48 ID:71RkFFF80▼このコメントに返信
>>3
リアルな話だとノミとか凄いし、殺した後虫とか凄い出てくるし、軽い憧れだけで猟に参加して友人が後悔してた。
33.名無しさん:2020年01月22日 23:54 ID:MntdzXys0▼このコメントに返信
この前伯父さんにしめたばかりのを貰って初めて食べたけど、血抜きがきちんと出来てて全く獣臭はしないし、店で買う牛や豚より数段美味くてびびったわ。
34.名無しさん:2020年01月22日 23:54 ID:6pP9VDw10▼このコメントに返信
猪肉はべつに珍しいものじゃないけど車じゃないと不便なとこばっかり
35.名無しさん:2020年01月22日 23:54 ID:0He.tzfT0▼このコメントに返信
若くて柔らかい肉の個体で、仕留めてから即座に冷却と血抜きと解体したものを極力離れていない場所でなら食べてみたいが、そうなると高いんだろうな。イブニングの山賊ダイアリーを読んで憧れるようになった。
36.名無しさん:2020年01月22日 23:56 ID:E3CfFr1y0▼このコメントに返信
※29
寄生.虫は死ぬかもしれんが菌やウィルスは死なないのでヤバいでしょ。
やはりしっかり加熱が基本。
37.名無しさん:2020年01月22日 23:57 ID:0XwGlZ7M0▼このコメントに返信
※31
E型肝炎はウィルス性肝炎だから生食しない限り罹患する事は無いよ。よって、シカ肉の生食による罹患の方が遙かに危険。
38.名無しさん:2020年01月22日 23:59 ID:8PwrmXow0▼このコメントに返信
ふるさと納税の返礼品にいっぱいあるぞ
39.名無しさん:2020年01月22日 23:59 ID:bk5x5Grh0▼このコメントに返信
>>1
結構前から流行ってるぞー
40.名無しさん:2020年01月23日 00:00 ID:O12mes3c0▼このコメントに返信
食いたいなら通販で買えばいい。解体処理施設があちこちで出来てるから品質も良くなっているぞ。
41.名無しさん:2020年01月23日 00:04 ID:GTeYv.bl0▼このコメントに返信
※37
要するに焼き方が足りなきゃなるってことだろw
42.名無しさん:2020年01月23日 00:07 ID:oO9q3G.c0▼このコメントに返信
>>36
まぁ今時は生肉からビタミン摂取しなくても良いからね。
そら昔なら多少の安全を無視して食べざるを得なかったけどさ。

現代人ならそれこそ安全を取るべきだと思うよ。
43.名無しさん:2020年01月23日 00:07 ID:hMjxFltb0▼このコメントに返信
ジビエがダメな人は一定数いるからな。
マトンとかダメな人は、やめといた方が良いかも。
牛豚鶏という、食べなれてる肉以外の肉は、どれも独特の獣臭がある。
いやほんとは牛豚鶏だってそれぞれ独特の獣臭があるんだけど、我々は食べなれているから気づかないだけ。
44.名無しさん:2020年01月23日 00:13 ID:TSOu7nP90▼このコメントに返信
脂身がギトギトしてて胃にクル。
赤身はガッチガチに硬い。

ただし中には美味い奴もいる。
味噌鍋にするのが最高だよ。
45.空缶:2020年01月23日 00:14 ID:qD2j0aDy0▼このコメントに返信
一度食った。旨味も臭みも5倍増しって感じ。
因みに地鶏(俺がシメたw)も食ったが
チキンの匂いが濃厚すぎて、マズさ要素ゼロなのにえずきそうになった。
おとなしくスーパーの精肉を食うが吉。
46.名無しさん:2020年01月23日 00:16 ID:Ft4xC3j10▼このコメントに返信
最近は、鹿はフレンチなんかだと普通にいつでもあるな
むしろキジとかの野鳥が減った感がある
47.名無しさん:2020年01月23日 00:16 ID:rk6vUFph0▼このコメントに返信
食う為だけに品種改良されてきた(´・ω・`)の方が美味いと思うんだがな…
48.名無しさん:2020年01月23日 00:18 ID:IjJQ..e30▼このコメントに返信
蜜柑食って育った猪最高だぞ。おまいら捕りに来い!
49.空缶:2020年01月23日 00:23 ID:qD2j0aDy0▼このコメントに返信
>>45
因みに食ったロケーションが最高で
山奥の開こん現場の、用具置き場件休憩場の掘建小屋。
電気もないからランプ炊いて、皆でコンロを囲んで。野趣溢れてた。
店で食ったら旨さ三割減だったと思う。
50.名無しさん:2020年01月23日 00:26 ID:6shfW.Fs0▼このコメントに返信
餌の内容、時期、オスメスの違いで味が全然違うから、旨い奴は旨い、そうで無い奴はまぁ、としか言えない
51.名無しさん:2020年01月23日 00:28 ID:btoDCLDO0▼このコメントに返信
年末年始で実家帰ったときびっくりした。

子供の頃は、無かった柵が周りの畑にあちこちにある・・・
で、特に何も育ててない、柵もないうちの土地。。。2つの爪の足跡が転々点。。。
むしろ山に食料がないか、過疎化して人の場所に現れだしたんだよ。
だから狩る。そして、その消費を推奨する。理にかなっていて、都会で食べたいってのは理にかなってない。
52.名無しさん:2020年01月23日 00:30 ID:WDuMRRYa0▼このコメントに返信
わい田舎で店やっててイノシシ肉のミートソースパスタって書いたら田舎の人は誰も注文せんでミートソースパスタって表記したらみんな注文して旨い旨い言うんやで。
田舎はイノシシ肉に対する印象がね。。。
53.名無しさん:2020年01月23日 00:32 ID:U.Rh7KvV0▼このコメントに返信
最近ジビエ料理で『E型肝炎』にかかる人が多いので要注意。近年人間の世界でも新しい病気が次々発生しているが、野生動物の世界でも同じことがおこっている。昭和の頃と同じ感覚で獲った獲物を食べられない時代。
54.名無しさん:2020年01月23日 00:34 ID:v0Y9s7HE0▼このコメントに返信
裏山に出るから獲って減らしてほしいが
イノシシだけは喰いたくねえな
きちんと管理してる家畜の豚でさえ人畜共通の感染症が怖いのに
野生のイノシシはリスクが高すぎる
55.名無しさん:2020年01月23日 00:40 ID:3Y8QBu6x0▼このコメントに返信
ハンターの鍋会に呼ばれたけどうまかったぞ
ワイも免許取ろうか思うとる
56.名無しさん:2020年01月23日 00:48 ID:3.jVinnb0▼このコメントに返信
ジビエ系のイノシシは、血が残ったまま処理された肉だと美味しくない
後、イノシシ自身が何を食っていたかにもよるし
保管の仕方でも味が変わってくる
結局のところ、食用として飼育されていた方がハズレが少ない
57.名無しさん:2020年01月23日 00:51 ID:tYoXjy8.0▼このコメントに返信
たまに肉もらって食うけどイノシシとかシカは野生臭っぽい感じがするから普通の豚のが食いやすいな
58.名無しさん:2020年01月23日 00:52 ID:.KAhk7cO0▼このコメントに返信
血抜き次第で食肉は旨くも不味くもなるという前提で。
基本的に猪は旨いもんしか食べてないから、嫌な匂いも無いしかなり旨いと思っていいわ。
安売りの無銘の豚肉の方が臭いし、脂身なんて吐きそうなくらい不味い。
59.名無しさん:2020年01月23日 00:56 ID:UQ7FB51e0▼このコメントに返信
豚肉もだが、猪の肉も絶対生で食べたらダメだぞ。
筋肉に寄生する虫がいる。よく火を通して食べる。
60.名無しさん:2020年01月23日 00:57 ID:YllXeeWK0▼このコメントに返信
猪の肉は臭いから味噌味で煮込んだり味噌漬して焼いたりするんだぞ。
食うならウリ坊の方が臭くないんじゃね?
個人的には鹿>>猪>>>>熊かな?
61.名無しさん:2020年01月23日 00:58 ID:DoG8dj9q0▼このコメントに返信
肉質と前処理次第でまずいのもうまいのもある
うまいのはただ焼いただけでうまい
飼育された豚や牛より足が早い気がするわ
売っている豚肉並みに冷蔵庫に数日おいとくとすごく臭う
62.名無しさん:2020年01月23日 01:02 ID:dxVhSyQ00▼このコメントに返信
この前食ったけど不味くはなかった。むしろ美味かった。ただ脂身がかなりしつこいし、下処理時の薬味の匂いがキツかった。美味しい豚肉があるならわざわざ食べなくてもいいかなぁって感じ。
一緒に食べた鹿肉の煮込みは臭みもなくて絶品だったから鹿を勧めたい
63.名無しさん:2020年01月23日 01:05 ID:4EFpWKdo0▼このコメントに返信
季節にもよるし季節でも時期に拠るし環境にも拠る
要は「自然物が画一的な品質保ってるわけねーだろ」という奴だねw

・基本春は秋に蓄えた栄養を消費して冬を凌ぐから栄養無くてガリガリだから不味い
・夏は暑いから無駄に脂肪貯えても熱いだけなんであんま餌食わないから不味い
・秋になると冬に備えて餌食いまくるんで肥えてるから秋も後半になるほど美味くなる、たまに美味い飯にありつけなかった生存競争に負けた手合いが街中とかに沸いてくるが、この手合いは基本ガリガリだからくっそ不味い、初期は見逃されて味しめて何度も出没する手合いになると無駄に脂肪だけ貯えるからこれも大して旨くは無い、というか飼料で育った豚と変わらんか豚より不味いw
・冬は秋に貯えた栄養を消費しながら追加で栄養補給するんで時期が遅れる程やせ細って不味くなる

これとは別に繁殖期にはフェロモン出すんだがこれが臭いから駄目な人はどうやっても駄目になるw
64.名無しさん:2020年01月23日 01:07 ID:rk6vUFph0▼このコメントに返信
※53
これホント重要
最近はマンガとかでもジビエ食ってる表現がわりと見られる。取れ立ての鹿の肝が美味だそうな…
ただしそういう場面には肝炎の恐れもあるとちゃんと表記してる。そしてよく考えるべき
確率は低くとも生食による感染者が存在するという事実を…ジビエは必ず熱を加えた調理で頂こう
どれだけ新鮮でも生肉はホントに止めとけ。その一口で一生後悔する可能性がある以上はな…
65.名無しさん:2020年01月23日 01:09 ID:4EFpWKdo0▼このコメントに返信
※47
トータルで言えば豚様の圧勝だな、特定の時期に取れた中でも質の良い猪なら豚にも勝る、って程度かと・・・
66.名無しさん:2020年01月23日 01:10 ID:HCI8P2ul0▼このコメントに返信
野生動物の肉にはしっかり火を通せ。
それと食べ過ぎるな。
67.名無しさん:2020年01月23日 01:18 ID:1ejF7Alu0▼このコメントに返信
どんぐりとか山の恵の来宮果実、トリュフみたいに香り高いいいもの食っていたやつならうまいかもね
肉食性が強く腐敗寸前の死肉まで漁っていたやつとかどんな味と匂いになることやら
68.名無しさん:2020年01月23日 01:31 ID:4EFpWKdo0▼このコメントに返信
※54
それ以外にも裁く前から毛皮に潜り込んでいるダニ他の虫が一杯・・・w
69.名無しさん:2020年01月23日 01:34 ID:TFKs5o.L0▼このコメントに返信
臭みがない?、そういう肉もあるってだけだよ
発情期のオスの肉は硬い上に酷く臭い、豚だってオスは成長する前に去勢するんだし
旨いのは年齢の若いメスくらいだ
そして今年は豚コレラの影響で禁猟の県も多い
70.名無しさん:2020年01月23日 01:37 ID:1ejF7Alu0▼このコメントに返信
畜産動物だって飼育環境、餌次第でくっそ不味くもなるし高級肉にもなる
野生動物だって当然それらに大きく左右される
そして個体管理もされていない状態
71.名無しさん:2020年01月23日 01:41 ID:AWzTR1xg0▼このコメントに返信
何の為に豚肉があると思ってんですか?
72.名無しさん:2020年01月23日 01:46 ID:JLtTY59l0▼このコメントに返信
ネット通販の安いやつ、イノシシと称していても実はイノブタだからな。
まあ食った気分を味わうならいいんじゃね?
73.名無しさん:2020年01月23日 01:47 ID:1ejF7Alu0▼このコメントに返信
比較的良質な野生動物がいるような恵まれた自然環境の土地地域の人はそれがそこでは当たり前なんだろうけど、土地が変われば環境も変わる
そに住む野生動物の健康状態や質も変わる
その土地の自然、環境の一部なのだから
74.名無しさん:2020年01月23日 01:56 ID:.S0uKXZp0▼このコメントに返信
イノシシがホントにうまいなら、誰かが頑張って飼育するさ。
あいつらがいくら乱暴者でも、そこは工夫して。 
してないってことはそういうことだ。
75.名無しさん:2020年01月23日 02:16 ID:KtJj.QAa0▼このコメントに返信
高いのかぁ…
知り合いが下処理してくれたりするから、値段知らんかったなーw
鹿と猪は、貰うもの…w
下処理もしてくれるし、臭みも無くて美味しい。
鹿は刺身が最高!
76.名無しさん:2020年01月23日 02:24 ID:ZFKTpKp10▼このコメントに返信
イノシシはザラザラした舌触りで弾力あってちょっと食べにくい。
イノブタは豚とイノシシとの中間で(当たり前だけど)モチモチ感があってちょっとなめらかで豚より味濃くておいしい。
イノブタ食べた後、豚食べると水っぽくてつるつるで気持ち悪くてマズイ。だけどしょっちゅう食べるとなると、豚が飽きなくて食べやすい。
77.名無しさん:2020年01月23日 02:30 ID:x7ghe8wz0▼このコメントに返信
イノシシがおいしいかどうか以前に比較対象になっている基準の豚肉がどうなのかってのがある。
豚肉といっても、おいしい、たいした事がない。っていうのがある。
脂ですぐに胃にくるようなものがあったり、そうでないものもあったり、自分にあう豚肉を選んで買えているのか?

自分は、あそこの店のあの国産豚肉しか買わない。

こんな感じ。そういう味の基準としている特定の豚肉を自分であるかどうかで、よくある特売の外国産を基準としているのならっていうことになる。
まず、自分の味覚の基準とする国産豚肉を探せよ。
78.名無しさん:2020年01月23日 02:31 ID:5Z5fdnJU0▼このコメントに返信
自分で料理するなら、普通にパックされたのが道の駅とかで売ってる。
うまーい鍋が食いたけりゃ専門店に行きましょう。
79.名無しさん:2020年01月23日 02:51 ID:uv92x2Ol0▼このコメントに返信
※76
イノブタは人間が養豚飼育管理してのものでしょ、だから多少合法的な流通にも乗せられるかと
野生動物の場合は、色々法的問題が出てくるから
とった人から自己責任の範囲、個人間のあげたり貰ったりはギリギリ法的グレーゾーンになるけど
80.名無しさん:2020年01月23日 03:05 ID:uv92x2Ol0▼このコメントに返信
79
スイスの犬猫肉も同様で、解体して食べること自体は違法ではないというか、グレーゾーンとして容認はしているけど、 公な市場流通させて販売することは違法
公的な安全検査受けていないし、流通販売自体も禁止されているから

ネットとかでも狩猟した野生動物を解体して食べる動画みたいなものはたくさん上げられているが、あくまでも食べるのは自己責任であり、狩猟の法的ルールも守り、決して安全性を謳って促進したり、販売行為したりを公にしないようにしないと、場合によっては免許停止や法的責任問われかねない
81.名無しさん:2020年01月23日 03:23 ID:hqaYBnqc0▼このコメントに返信
丹波篠山でボタン鍋食べたけど美味しかったよ
昔じいちゃんが貰ってきたイノシシ肉は臭かったけど、名物として売られてる所のは名物だけあって美味しく調理されてる
82.名無しさん:2020年01月23日 03:23 ID:J.CiavqW0▼このコメントに返信
興味があるなら
味なんか主観なんだから
人に聞かずに
食べたらいいのに…。
普通に買えるし
買えるものは味も
ある程度保証されてる。
ただ言えるのは
人任せにした肉より
自分で仕留めて精肉したものは
味もともかく無駄にはしたくない
美味しく食べてあげたい。
野生動物は生息地や食性で同じ味の
個体は無い。うまく料理して
食べる工夫ができるのが人間だけ。
不味いと思ったら工夫しようよ。
83.名無しさん:2020年01月23日 03:27 ID:ZFKTpKp10▼このコメントに返信
※79
イノブタは取扱店は少数だけど、普通に肉屋で売ってるよ。
84.名無しさん:2020年01月23日 03:45 ID:1PImY0eo0▼このコメントに返信
もも肉をハムにしたら超美味かった
85.名無しさん:2020年01月23日 03:54 ID:uv92x2Ol0▼このコメントに返信
※83
基本、人工交配種だから、畜産養豚として同様の飼育と検査受けていれば公な市場流通販売はできるかと
86.名無しさん:2020年01月23日 03:59 ID:uv92x2Ol0▼このコメントに返信
85
人工交配品種改良も、ちゃんとして正式に認められ、畜産動物として管理飼育と検査受けることを前提でのものだし
87.名無しさん:2020年01月23日 04:01 ID:W5MaB5bX0▼このコメントに返信
うん、美味いよ。
88.名無しさん:2020年01月23日 05:33 ID:JKrpph2d0▼このコメントに返信
豚も三元豚とか臭くて食えたもんじゃ無いモノもあるし、ヤギ肉や羊肉が好きでも無いと、臭いの食べて嫌いになる場合が多そう
臭いか臭くないかは運しだいってのが、品種と育て方で味がある程度まとまってる豚と差が大きい
良い木の実食べてる猪なら良いんだけど、味見して肉に等級付けて出荷してるわけでは無いから運ゲーなのが惜しい
89.名無しさん:2020年01月23日 06:39 ID:DULckELp0▼このコメントに返信
犬は大興奮する。野生か?
90.名無しさん:2020年01月23日 06:40 ID:QdZ.rQ6y0▼このコメントに返信
何故に?
91.名無しさん:2020年01月23日 07:07 ID:6o95G2QR0▼このコメントに返信
イノシシを家禽に改良したのが豚
つまり豚のほうが人には合ってる
92.名無しさん:2020年01月23日 07:09 ID:rtRkIQYP0▼このコメントに返信
>>3
新鮮さと血抜きが大事だから罠猟がおススメ。
銃を使った猟はすぐに山下りられなかったりで時間が経って臭くなったりする。
業者に卸してる仲間も殆どが罠猟師、箱罠と発信機と受信施設とかで元手がいるからなかなか大変だが。
お手軽に肉が欲しいなら猟師さんと仲良くなって貰うのが一番。食いきれず配りきれないくらい捕ってるからタダ同然であげるよ。
93.名無しさん:2020年01月23日 07:10 ID:rtRkIQYP0▼このコメントに返信
>>10
解体大変だから気持ちのお返しくらいはした方が良いね。
94.名無しさん:2020年01月23日 07:13 ID:rtRkIQYP0▼このコメントに返信
>>24
内臓に寄生してるのが問題だから早めに処理すれば問題ない。適当な知識はおやめくださいませ
95.名無しさん:2020年01月23日 07:25 ID:QWokTjKP0▼このコメントに返信
※75
生肉なんか良く食えるな。
96.名無しさん:2020年01月23日 07:36 ID:s1DApana0▼このコメントに返信
※95
E型肝炎なんて最近の話だから、、、肝臓がんの危険なんて、まぁ他にもいっぱいあるし、、、
つか日本の野生動物(猪も鹿も)はほぼほぼE型ウィルスキャリアーなんで、まぁ、、、
すぐにはシなないのがな、、、生食は昔からの薬食だしな、、、

よく火を通したら、まぁ豚肉のほうがうまい気はする、、、脂肪が臭いんだよね、、、
これは食い物で変わるから、イノシシなら一律同じ味ってわけにはいかないわなぁ、、、
97.名無しさん:2020年01月23日 07:38 ID:iBTRStOo0▼このコメントに返信
脂身を食べれば天然と養殖の違いがわかる
98.名無しさん:2020年01月23日 07:50 ID:CowwGDmW0▼このコメントに返信
過度な期待抱くものでもないかなって感
ワイの馬鹿舌だと「ちょっと固めの豚?」くらい、特に鍋とかカレーとかでじっくり煮込まれて供されるの多いから、そうなるとフツーに美味い
前に写真撮影で居合わせた人と世間話、老夫婦のお庭借りたときお礼言ったら、逆に「こないだ猟友会の人がくれた猪、冷凍にしてるんだけど我々じゃ食いきれないから貰ってくれないか」で貰ってきたとか
…思わず涎でた
99.名無しさん:2020年01月23日 07:55 ID:7gk.ROhI0▼このコメントに返信
※15
あいつらが食いたがるのは大熊猫だろ、チャイナーズが食わない空知部物は飛行機、四つ足は大熊猫って。採って食ったら死刑らしいが。
100.名無しさん:2020年01月23日 08:07 ID:VMKy7E1Y0▼このコメントに返信
犬に鹿肉と猪肉の餌を与えた時、猪の方が美味しいらしくがっつくのが凄い
毛並の良さも猪食べさせた方が、素晴らしいい。
自分は、鹿肉の方があっさりしていて美味しいと思う
猪は硬かった
101.名無しさん:2020年01月23日 08:08 ID:IMLhdC.O0▼このコメントに返信
人のいなくなった福島で大繁殖 警察に持っていくと1頭2万円になるんだとか 年間数十万円大儲け でもシシ肉誰が食うの?犬猫用?
102.名無しさん:2020年01月23日 08:12 ID:QghCos1v0▼このコメントに返信
管理されてないから、散弾で鉛中毒おこしていたり、廃棄物食ってたりして、毒があるやつもいるらしいから気をつけろ。
103.名無しさん:2020年01月23日 08:47 ID:Rvh1ZAfG0▼このコメントに返信
昔は親戚の家にいくと、どこそこの畑の罠にかかったとかでたまに出てきてた。
やっぱ臭みがあるから味は濃いめだった。
まずくもないけどうまい!っていう事はなかったな。
ちょっとした田舎に実家があるなら食べたことある人多そう。
104.名無しさん:2020年01月23日 09:01 ID:qzcuJb0G0▼このコメントに返信
田舎だから何度か食べてるけど
筋肉って感じの食感やな
105.名無しさん:2020年01月23日 09:05 ID:0MkvztgT0▼このコメントに返信
イノシシなら道路に転がってるぞ。
犬や猫より大きいので何度も轢かれると
道路が10メートルくらい血や肉でベットリ。
106.名無しさん:2020年01月23日 09:09 ID:.SsS1Dtb0▼このコメントに返信
ワイ罠猟師、豚コレラ蔓延により今期の猟を自粛。
来期もおそらく自粛
107.名無しさん:2020年01月23日 09:10 ID:5kb7P..E0▼このコメントに返信
うちは父親が猟友会入ってるんでイノシシは年中駆除してるんだが、時期によるがオリ式の罠にかかる個体は子連れの若いメスが圧倒的に多い。
やっぱり子連れだと飢えてるし若い個体は警戒心が薄いのかもしれない。
子連れのいない時期はオリの罠にはあまりかからないな。
108.名無しさん:2020年01月23日 09:39 ID:AWoFhjVd0▼このコメントに返信
>>74
飼育した結果が豚だぞ
109.名無しさん:2020年01月23日 10:11 ID:IOSxCI9i0▼このコメントに返信
>>52
猪肉のミートソースとか都会でやった方が物珍しさも相まって需要あるんじゃない?
手間かかるけど真空パックで冷凍してネット販売すりゃええやん
110.名無しさん:2020年01月23日 10:14 ID:3vEkhPj60▼このコメントに返信
>>92
無理無理!
人と仲良くなるなんて^_^
111.名無しさん:2020年01月23日 10:24 ID:L34iPUxp0▼このコメントに返信
愛知でもちょっと田舎の方にいくだけで
シシもシカも喰える
大抵の県でそうだろうさ
112.名無しさん:2020年01月23日 10:28 ID:fljrlzGr0▼このコメントに返信
毛を剃るのが大変なんだよなぁ。

皮の部分は美味いけど
113.名無しさん:2020年01月23日 10:30 ID:XCkHN6rB0▼このコメントに返信
>>14
これを知らないで不味い不味い言う奴が多いんだよな。不味い猪肉食ったのは不運だとは思うが。
114.名無しさん:2020年01月23日 10:30 ID:fljrlzGr0▼このコメントに返信
※21
美味いよなぁ、ぼたん鍋
115.名無しさん:2020年01月23日 10:35 ID:i6VrSe3Y0▼このコメントに返信
これは血抜きがすべて。
キレイに血抜きしたイノシシはうまい。
変な獣臭さやクセがなくなる。
血抜きに関してはイノシシ以外にもシカも一緒。
116.名無しさん:2020年01月23日 10:39 ID:bmICZWdD0▼このコメントに返信
野生動物は個体差と処理の手際なんかでも品質が大きく変わりそう。
あと中国の肺炎も野生動物が原因であるかも知れないみたいな話があるし
前に中国発で流行したSARSなどもハクビシンが原因らしいので
野生動物を食べるのはウイルス、細菌、寄せい虫などそういう感じのリスクも高くなるかもね
117.名無しさん:2020年01月23日 10:50 ID:lql6l9hc0▼このコメントに返信
地元にジビエ?というのか、いろんな肉を焼いて食べさせてくれる店があって結構繁盛していますが・・
個人的にはお酒がないと羊くらいから先はちょっと何回も食べたくはないかな?と思いました

もちろん食の道には通の人がいろいろいるだろうから、また判断基準がちがうんだろうけど
素人舌ではそんな感じで、普通の豚とかの方がわかりやすいかなという印象
118.名無しさん:2020年01月23日 11:51 ID:Xe.7Hga20▼このコメントに返信
ニホンザルと一緒に絶滅させるべき種よな
119.名無しさん:2020年01月23日 12:49 ID:cA0qbglC0▼このコメントに返信
特に美味しいわけじゃない。レストランでも食べたし、うちの庭で獲れたのも食べたけど、硬い大和煮(今は知らない人が多いだろうな)ぐらいのものだった。おいしいのは鹿。東京のレストランで何回か食べたけど、牛よりおいしい。日本は鹿が多くて困ってるんだから鹿肉食べればいいのに。
120.名無しさん:2020年01月23日 12:51 ID:DPj5fkBx0▼このコメントに返信
なんつーか予期せず食べれる機会に恵まれたらおいしい
ねらって食べに行くとしたらちょっと期待はずれかも
121.名無しさん:2020年01月23日 13:49 ID:K0C4pCHT0▼このコメントに返信
鹿はまぁまぁだったけど、猪肉は好み分かれると思うぞ
特に毛の付いたままの肉とかは苦手だった
122.名無しさん:2020年01月23日 13:51 ID:4E.WQw9S0▼このコメントに返信
※120
親父が狩猟免許持ってるから今でも数年に1回くらいは食ってるが・・・・
①畑荒らす害獣の駆除が目的
②血抜き面倒、解体も面倒、モツの下処理がめっちゃ面倒
③デカイ奴は結構臭くて固い。ローズマリーやらオレガノやら香草ぶっこんでも臭み取れん(マシにはなる)。
 香味野菜と一緒に味噌や辛子煮込みするとか、味濃くしないと旨くない。
④脂少ないからスモークにすると歯が折れるかと思う位に固くなる。
⑤かといってスライスして出汁取ると非常に微妙・・・
⑥豚の方が確実に旨い。絶対誰でも豚を選ぶ
⑦しかも量多いから食いきれん。あんまし旨くないの皆知ってるから隣近所も欲しがらない。
⑧瓜坊だったら旨そうだが、禁猟期と猪の子育て期がカブってて瓜坊掴まえられん。そんな瓜坊も冬には結構デカくなってる。

期待外れって、いったい何を期待してるのか
123.名無しさん:2020年01月23日 14:04 ID:4E.WQw9S0▼このコメントに返信
以前秋田で熊肉ブロック買ってきて食った事がある、アレほど酷いインパクトは無い・・・が、
少なくともマトン苦手だ言うてる奴は絶対に食えんと思うぞ。
ジビエやりたいなら、四足はスッポンくらいに留めておけ。
124.名無しさん:2020年01月23日 14:24 ID:EvHo.Clg0▼このコメントに返信
猪固い鹿も特に美味いというほどでは
猪<<<<<<<<イベリコ豚
鹿<<<<<馬、が上位互換だと思う。
125.名無しさん:2020年01月23日 15:34 ID:cdgEOA.a0▼このコメントに返信
ニンニクとバターで炒めてから
赤ワインと牛乳で煮込み鍋にして食べてみて
最高に美味しいから
126.名無しさん:2020年01月23日 15:52 ID:ACQ9rFJN0▼このコメントに返信
綺麗に洗って、冷凍して、暫くしたらニンニク、生姜、酒、醤油に浸けてカツにすれば旨いよ。
127.名無しさん:2020年01月23日 16:28 ID:Gl9kHC.u0▼このコメントに返信
クマ食べたい。
128.名無しさん:2020年01月23日 17:39 ID:WDK.aAgU0▼このコメントに返信
昔、親戚のおっちゃんが仕留めて処理したイノシシ肉をBBQで出してもらったけど、固くて
臭くて一口で駄目だった
その場にいたみんな口にしなかったから、好みの問題ではなかったと思う
ジビエなんて言葉もなかった頃で、処理の仕方が重要だと良く分かった一方、それ以来
食べようとも思わなくなったから、第1印象は重要だろうね
129.名無しさん:2020年01月23日 19:01 ID:KQL7acbf0▼このコメントに返信
ここまで
しまなみイノシシ活用隊のあらくれポークソーセージ
が出てこないとは...
130.名無しさん:2020年01月23日 19:29 ID:hmHb1sN20▼このコメントに返信
※1
ベクレル肉をモルモットに喰わせる為のキャンペーンやで。
131.名無しさん:2020年01月23日 20:01 ID:7qTzk1us0▼このコメントに返信
浜松の有名な山肉料理の店では罠猟で生け捕りにして店の解体場でシメた肉しか使わないんだって。昔は鉄砲猟もやってたらしいんだけどやっぱり生け捕りの方が全然美味しいんだって。
プロでもそうなんだから素人ハンターが撃って処理したイノシシ肉なんてそりゃあ当たりはずれがデカくて当たり前だよな。
132.名無しさん:2020年01月23日 20:18 ID:qqCmAUCS0▼このコメントに返信
>>32
ノミじゃない
ダニだよ
野性動物には必ず付着している
133.名無しさん:2020年01月23日 20:20 ID:qqCmAUCS0▼このコメントに返信
>>113
言っちゃあ何だが血抜きと冷却は当たり前
本当にうまい肉にするにはその先がある
134.名無しさん:2020年01月23日 20:23 ID:qqCmAUCS0▼このコメントに返信
>>31
まともな日本語が出来ないお前には理解できないかもしれないが
その便利な箱でそれを防ぐ術を検索してみろ
簡単だ
135.名無しさん:2020年01月23日 20:33 ID:qqCmAUCS0▼このコメントに返信
シシ肉の良し悪しを見分けるなら低温調理をお勧めする
塩または塩コショウのみの味付けで

あと猟師でうまい肉に捌ける奴は少数
それに自家消費限定だから
一般流通できるのは許認可を取った食肉加工場のみなので、そちらの肉がお勧めでもある
136.名無しさん:2020年01月23日 21:18 ID:cA0qbglC0▼このコメントに返信
フランスでも最近はジビエを食べさせるレストランなんてめっきり少なくなってるのに、日本人がジビエなんて騒いでるのが不思議。日本の方がしかもイノシシも多いのか。でも前に書いたように、大してうまくないよ。
137.名無しさん:2020年01月23日 21:25 ID:N6g.cOh90▼このコメントに返信
イノシシ肉っていうとぼたん鍋ばかりだが、トンカツならぬシシカツ食ってみたい
138.名無しさん:2020年01月23日 21:36 ID:8ZTxOpGA0▼このコメントに返信
生きている状態から仮死状態にし、体表面の初期洗浄殺菌、虫駆除をやり、毛刈りか毛抜、表皮洗浄の徹底
〆て血抜き、低温・滅菌室内で内蔵をすぐに取り出して処理、更に内部も徹底的に洗浄、部位に分けて、必要なら皮剥も
そして寄・生虫や病原菌検査して配布や流通(一般市場流通販売するためには公的な認可受けてないとできない、個人レベルでの無免許解体処理では無理)
でも野生動物は生息環境、食性依存等での個体差が激しいから、そこはどうしようもない
家畜のように人為的に一定の環境、飼育管理、育成で均等に安全・健康・品質管理をして育てていたわけじゃないから
139.名無しさん:2020年01月23日 22:42 ID:Q8zWXJuS0▼このコメントに返信
おいしいよ
常食する味ではないかもしれないが
脂に甘みがあってお肉に野性味があっておいしい
香りのよい野菜と鍋にするといいかも
レモングラスでしゃぶしゃぶにしたのおいしかった
140.名無しさん:2020年01月23日 23:59 ID:uv92x2Ol0▼このコメントに返信
まあ、飲食・食品業界以外でも病院や理美容室とかでも設備・衛生に関して保健所の事前立入検査と認可とっていないといけないし、営業後も結構検査くるからな
現場の総責任者・管理者資格も必要になるし(国家免許)
畜産動物の場合は獣医師による接種、健康診断検査も受けていないといけないだろうし
いろいろ行政・法的な手続き、資格免許、認可、定期診断受けるとかあるから

自分も厚生労働省の国家資格免許必要になる業界の人間だからわかるが
違反や問題があれば営業許可下りないし、営業後も違反、問題起こしたら罰せられる
営業停止や営業許可取り消し、免許剥奪、行政罰以外にも刑事罰にもなりかねない

自分の業種でも、無免許・無資格で道具揃えて、自分の家族相手に家庭内のみで勝手にやる分にはOKだけど、それ以外では違法

無免許・無資格での解体、そして不特定多数への配布は、取り扱い動物によってはアウト

お名前