2019年05月16日 11:05

食材はなんでも乾物にできる?

食材はなんでも乾物にできる?

20190514161707

引用元:食材はなんでも乾物にできる?
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1557799456/

1: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:04:16 ID:ZRx
一人暮らしだから野菜とか一袋買うと余ってしょうがなくない?
干したら保存きくかと思うんだけどやりかたがよくわかりません

2: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:05:19 ID:EVd
今の時期は天日干ししても腐るだけ
家庭でドライフルーツ作る機械とかそういうので
急速に乾燥させないといけない

4: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:08:33 ID:RhQ
>>2
機械があるの?

6: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:09:51 ID:3Ol
>>4
あるある
安い奴は4000円位で買えるよ

8: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:11:20 ID:RhQ
>>6
機械の存在を知らなかったー
ありがとう

3: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:07:01 ID:yWe
昔はただの保存食だったのに
今では栄養食として重宝してるんだから不思議

5: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:09:14 ID:aqy
検索したんだが、基本的に干したらいけない食材はないみたいだな

10: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:12:51 ID:ZRx
>>5
なんでもいけるとかすごいね
野菜だけかと思ってました

9: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:11:42 ID:93e
卵は無理やろ

11: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:13:39 ID:aqy
>>9
確かに!

12: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:13:53 ID:3Ol
少し前までは軒下に干し柿とか干してる家多かったのに
最近は盗まれるからやってる家が少なくなったな

14: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:15:23 ID:ZRx
>>12
悲しい世の中ですね

16: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:16:32 ID:ghP
犬用にレンジで水分飛ばして干し肉ぽいのは作るけど、干しかごは生活感出て嫌なんだよな

19: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:17:59 ID:ZRx
>>16
肉も干せるの!
優しい飼い主さんですね

21: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:18:49 ID:93e
>>19
それはジャーキーやん

23: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:19:58 ID:ZRx
今のところ干したいなーと思ってるのは大根と人参とネギです
肉とか魚も干せるなら干してみたい

26: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:21:13 ID:93e
>>23
というか肉と魚は干物の王道やろ

28: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:22:25 ID:ZRx
>>26
言われてみればそうですね

31: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:23:31 ID:3Ol
昔、魚やろうとして失敗したわ
見事に腐ってしまった…
風通しが甘かったのか湿気が多かったのか
魚に申し訳ないことした

34: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:25:54 ID:ZRx
>>31
魚は難しそうですね

38: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:28:00 ID:EVd
農家ワイとしては野菜は乾燥させずさっさと食うのが一番だけどな
大根とかサツマイモとか柿とか干しても美味しい物はあるけど
基本的に一度水分の抜けてしまった物は水で戻しても味は落ちる

保存するなら漬物とかの方がええで

41: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:30:43 ID:ZRx
>>38
漬け物という手もあるんですね。

48: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:36:34 ID:RhQ
干した野菜独特の味がして好き

49: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:36:44 ID:aqy
ドライフルーツとか失敗なさそうじゃね?
パイナップルとかりんごとかうまそう

50: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:37:19 ID:ZRx
>>49
めっちゃ美味しそう!!

51: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:37:57 ID:RhQ
>>49
いちごのドライフルーツを作ろうとして俺は失敗した

53: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:38:37 ID:EVd
カビ生えないように気を付けろよ
毎年干し柿作ってるけど
ちゃんと処理しないとカビまみれになる

56: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:41:05 ID:ZRx
>>53
教えてくれてありがとうございます

55: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:40:50 ID:ZRx
梅雨に入る前にやってみようと思います

60: 名無しさん@おーぷん 19/05/14(火)11:45:34 ID:3Ol
イチゴならジャムにしてしまうお年頃

1001: 名無しさん@大艦巨砲主義! 2011/7/24(日) 12:20:40.20 ID:milio


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コメント

1.名無しさん:2019年05月16日 11:08 ID:qTx8ffz70▼このコメントに返信
卵の燻製あるんだから干せるんじゃね?
2.名無しさん:2019年05月16日 11:09 ID:bCQovWiO0▼このコメントに返信
卵と言えるかどうかは置いといて粉末卵はあるぞ
3.名無しさん:2019年05月16日 11:09 ID:bCQovWiO0▼このコメントに返信
※1
卵は一個のでかい細胞核だから無理やろ
4.名無しさん:2019年05月16日 11:19 ID:aLEuuPEw0▼このコメントに返信
5回使った紅茶のティーバック
5.名無しさん:2019年05月16日 11:21 ID:fo4GJytz0▼このコメントに返信
日本の輸出品目としも干物は重宝するよね。ガンガン輸出していきましょう。

外貨を稼ぎまくれっ❕ドルだー、ポンドだー、オーストラリアドルだー、
6.名無しさん:2019年05月16日 11:23 ID:jYMmqhhC0▼このコメントに返信
卵はゆで卵にしてスライスしないと厳しそう、でもわざわざ乾燥させるメリットあるか?
カップ麺に入れるなら生のままの方がいいと思うし・・・
7.名無しさん:2019年05月16日 11:23 ID:udbiPpSv0▼このコメントに返信
そ~いや干物で買われた(そして払った干物を無駄にしたと言われた)軍用機があったような・・・
8.名無しさん:2019年05月16日 11:25 ID:hc6UmMFu0▼このコメントに返信
果肉が柔らかい果物はドライフルーツに向かんぞ
9.名無しさん:2019年05月16日 11:26 ID:HtXEaXz10▼このコメントに返信
バナナチップを大量生産しとくとええで
これは失敗したことがない
10.名無しさん:2019年05月16日 11:27 ID:udbiPpSv0▼このコメントに返信
※6
個人的には兎も角、糧秣としては保存が利いて嵩も減り、取り扱いも楽になる粉末卵は価値あるよ
11.名無しさん:2019年05月16日 11:36 ID:sBE3XfzD0▼このコメントに返信
ブロッコリーはすぐポリ袋へ入れて。口を開けて、レンジで6~7分 600w以上でかける。ジュウウジュウ言ったら即ボールへ移し、水道水で急速に冷却する。冷めたら冷蔵庫。ラップして。それで1週間はもつ。少しずつ食べるか四つくらいに切っておけば4食食べれる。色は変わらない。
トウモロコシは買ってきたら即皮をはがし、茎を折り取る。これは皮や茎が成長の為に栄養を取ってしまう。つまり劣化する。丸裸にしたトウモロコシはポリ袋などで密閉して空気を抜く。冷蔵庫へ入れれば10日は安定している。空気が漏れると乾くよ。レンジで7分~8分だが大きさによる。出来上がっても食べない。夜中にかけてそのままにして、翌朝食べる。冷えた頃が一番甘い。それは芯の甘い水分が外へ出るからだ。忙しい朝モロコシが有ると便利だよ。

じゃがいもは部屋の灯でも芽がでる。新聞紙などで密閉する。茹でなくてもレンジをつかえばいい。食べやすいのはかよく洗ってから皮をピーラーでむいて4つくらいに切って、レンジへかける5個くらいだったら9分やはりポリ袋かラップ。終わってもそのまま1時間置けば完全に蒸しあがる。できてすぐ空気にさらすとやたらほくほくして粉になる。みんなほくほくがいいと思っているが違う。ねっとり感の方がグルテンがでて主食になるのだ。ドイツ人はねっとりが好き。崩れる芋は食いにくい。水を使わないから栄養も逃げない。
12.漁師の息子:2019年05月16日 11:38 ID:..C0U3j10▼このコメントに返信
魚は塩刷り込んでおけ。風通し良くしてね。
みりん干し何かは、一晩漬けて一夜干せ。
海藻類は、熱を持つ地面何かに拡げてまめに拡げてればいい。タコは揉んで中身取って拡げて干す、っか、冷凍じゃいかんの?
13.名無しさん:2019年05月16日 11:52 ID:ZcZc1Wlh0▼このコメントに返信
中国じゃ人間も干物にして展示してんぞ
 
あれも食材だからなのかな?
 
14.名無しさん:2019年05月16日 11:57 ID:WS18HO8Y0▼このコメントに返信
フリーズドライでいいじゃん
15.名無しさん:2019年05月16日 12:09 ID:k9bCCEhw0▼このコメントに返信
デイリーポータルにありそうだな
16.名無しさん:2019年05月16日 12:12 ID:uEB3ij510▼このコメントに返信
野菜は凍らせると美味しくなるぞ
17.名無しさん:2019年05月16日 12:15 ID:qv8o27860▼このコメントに返信
ドライトマトはイチゴ並みに甘い
18.名無しさん:2019年05月16日 12:20 ID:jRGB1VMI0▼このコメントに返信
※4
うすいさちよ
19.名無しさん:2019年05月16日 12:29 ID:WNGN6NLs0▼このコメントに返信
ねぎは土に埋めておけ
20.名無しさん:2019年05月16日 12:32 ID:8xOk5GqX0▼このコメントに返信
もう亡くなったけど、生きてたら95歳になるじーちゃんばーちゃんは
干し柿も、魚のみりん干しも自分で作ってたな
懐かしい
作ろうと思えばできるんだよな
21.名無しさん:2019年05月16日 12:44 ID:Db4NQV8n0▼このコメントに返信
冷凍に向かない物は有るけど
燻製には殆どが出来る
ネットで検索すれば良いよ
22.名無しさん:2019年05月16日 12:45 ID:KhxRGRjC0▼このコメントに返信
干物はカラスとハエが天敵。
ビッシリ植え付けられたアレ見るとw
23.名無しさん:2019年05月16日 12:46 ID:GLokauaW0▼このコメントに返信
ナマコ干したろ!
24.名無しさん:2019年05月16日 13:00 ID:njaex6Hj0▼このコメントに返信
ミイラ。
25.名無しさん:2019年05月16日 13:06 ID:4IouoOz60▼このコメントに返信
※24
その発想だとスーパーマーケットはミイラや死体置き場の恐ろしい場所になるけど、ええんか?
26.名無しさん:2019年05月16日 13:07 ID:r1QKwnMu0▼このコメントに返信
干し器使えよW
27.名無しさん:2019年05月16日 13:15 ID:HoGi6UrB0▼このコメントに返信
>>22
干物籠は必須アイテムだよなぁ……
28.名無しさん:2019年05月16日 13:18 ID:522KWgMt0▼このコメントに返信
大根干したいって切り干し大根買えばいいんじゃね
29.名無しさん:2019年05月16日 13:24 ID:hqQGOlNI0▼このコメントに返信
あまり水分が無ければそのまま天日干しできるけど水分が多いのは天日干しは向かないな
30.名無しさん:2019年05月16日 13:28 ID:1gVxzFLn0▼このコメントに返信
卵はのりたまのヤツみたくすればイケるんじゃね
31.名無しさん:2019年05月16日 13:31 ID:l4PoGQpS0▼このコメントに返信
風車で水平回転するイカの乾燥機を使えば、天日と乾燥した風のある気候なら1日でなんでも干物になるんじゃないの?
32.名無しさん:2019年05月16日 13:52 ID:RE2wlnFh0▼このコメントに返信
干し野菜で検索すればいっぱい出てくるし書籍もある。
これからの季節は向かないかもしれないけど。
33.名無しさん:2019年05月16日 13:56 ID:DnZzMVTh0▼このコメントに返信
柿や干し柿なんて今は誰も食べないし盗まないだろ。
実っても木に放置されたまま鳥の餌だぞ。
34.名無しさん:2019年05月16日 14:14 ID:ZjGXb7Ph0▼このコメントに返信
風呂場の乾燥機能使えばいけそう。
35.名無しさん:2019年05月16日 14:28 ID:d.7vIiQI0▼このコメントに返信
ええな( ・∀・)
36.名無しさん:2019年05月16日 14:41 ID:u.6X9uNa0▼このコメントに返信
卵はむしろ冷蔵庫でそのまま保存すれば
3年くらい食えるらしい
37.名無しさん:2019年05月16日 15:02 ID:YD16C0W.0▼このコメントに返信
歴史好きなら「干し飯」を作って見よう。
38.名無しさん:2019年05月16日 15:13 ID:SIZBQ.pR0▼このコメントに返信
卵は醤油とかみりんみたいなのに一晩漬けて水分少なくしたあとに干せばいけるかなぁ
39.名無しさん:2019年05月16日 15:39 ID:KUeQt0LR0▼このコメントに返信
基本的にどんだけ天日干しでからっからにしても水分が中に残っているから、だいたい三ヶ月ぐらいしかもたないって聞いたわ
個人的にはしっかり乾燥させたかったら乾燥機を使って加工するのをおすすめする
俺は業務用の乾燥機持ってるからそれ使ってるけど、灯油代がけっこうかかるんで小回りはきかんなぁ
40.名無しさん:2019年05月16日 15:57 ID:6vp898Ri0▼このコメントに返信
フリーズドライはイタリア軍がはじめたんだっけ?
41.名無しさん:2019年05月16日 15:58 ID:GcYcZJic0▼このコメントに返信
これからジメジメした梅雨が来るんだから野菜なら干物より漬物にしろ
42.名無しさん:2019年05月16日 16:21 ID:N2zv6MMg0▼このコメントに返信
冷凍庫使おうよ(´・ω・`)
43.名無しさん:2019年05月16日 16:54 ID:qWSz74dr0▼このコメントに返信
干物は旨味が増す。
44.名無しさん:2019年05月16日 17:11 ID:sBE3XfzD0▼このコメントに返信
干し柿の白いカビはコウが吹くと言ってコウが吹かなければ甘くならない。黒カビはダメだぞ。白いかびはわざわざつけて売りに出す。黒カビは日陰とか湿気が多いから。普通冬に日が当たるとこでは黒カビはふかない。干し柿の茶色のものは安い。高級品は大きく真っ白。
45.名無しさん:2019年05月16日 18:04 ID:a.RNvlL60▼このコメントに返信
桜チップは手に入るから
燻製やってみたいけど都会ではできないなぁ

46.名無しさん:2019年05月16日 18:18 ID:.dL31PP50▼このコメントに返信
なんというsyuhu感
47.名無しさん:2019年05月16日 19:01 ID:IjrwvPxj0▼このコメントに返信
※36
冷蔵庫の扉を開け閉めすることによる冷蔵室内の温度変化だけでも卵が呼吸するんで普通の用法じゃだめなんじゃね?それw
48.名無しさん:2019年05月16日 19:04 ID:IjrwvPxj0▼このコメントに返信
※12
その前の徹底した内臓処理と水洗いは丁寧に、も必要ですなぁ(内臓の欠片とかの残っていると乾燥よりも先に腐るw)
49.名無しさん:2019年05月16日 19:08 ID:IjrwvPxj0▼このコメントに返信
※39
急速に表面部分だけを乾燥させると、かえって内部の水分は抜けにくくなるみたいな事を耳にしたことがあるかなぁ・・・
まああまり長期保存するのも保管中の衛生だの湿度だのの他の要素が絡んでくるからその位の感覚でいたほうが安全なんだろうね~
50.名無しさん:2019年05月16日 19:52 ID:KbWKGSKq0▼このコメントに返信
缶詰めもいいよね
51.名無しさん:2019年05月16日 20:02 ID:EUOsyea.0▼このコメントに返信
>最近は盗まれるからやってる家が少なくなったな
うちは柿とか果実を植えてるけど歩道に面してる所の実を無断で取ってく爺婆居るわ
中国人のねーちゃん達はわざわざくださいとお願いしに来たから庭に入れてあげて取って良いよってしてあげてる
お礼に料理のお裾分けとかしてもらえる様になって友達になったわ
52.名無しさん:2019年05月16日 21:44 ID:Uio7RVui0▼このコメントに返信
こんにゃくの干物は簡単に出来るだろうけど
戻してもとても食えたもんじゃ無さそうな悪寒。
53.名無しさん:2019年05月16日 21:50 ID:7Z9jpnc60▼このコメントに返信
» «Это — конец!»: США приготовились забрать у России все активы
54.名無しさん:2019年05月16日 21:56 ID:ZlAXs20i0▼このコメントに返信
水を乾燥して粉末に出来たらスンバラシイけどなぁ
55.名無しさん@ほしゅそく:2019年05月16日 21:57 ID:2JXrcnmJ0▼このコメントに返信
卵も、からすみという魚卵の王様があるんだが………
56.名無しさん:2019年05月16日 22:35 ID:lKAdi4uB0▼このコメントに返信
つうか、干物に関しては旧帝国陸海軍の努力があってこのこと。
真空乾燥技術により、キャベツまで干物にしてたからね。
※52
糸こんにゃくの干物は普通に売ってるよ。戻せば普通に食せる。
確かに、こんにゃくは一旦冷凍したらダメになるけど。

あと、海で投げ釣りやる人なら、ハゼとキスの干物はチョイといい。
57.名無しさん:2019年05月17日 00:04 ID:Xb79F0lV0▼このコメントに返信
コチコチに凍らさせて、理科室の真空ポンプを借りてフリーズドライにするとか。
58.名無しさん:2019年05月17日 00:09 ID:Xb79F0lV0▼このコメントに返信
※56
高橋孟さんの「海軍めしたき物語」には、軍艦内にはパウダー状の「生卵」があると書いてある。
粉に適量な水を混ぜると攪拌された生卵に戻るらしい。醤油、酒も粉にできるらしい。
59.名無しさん:2019年05月17日 00:40 ID:wiJiqhzd0▼このコメントに返信
※1
粉末になってしまうがフリーズドライなら可能。てか何でも乾燥は出来るよ。美味いか上手くないかの違いは有るけど。

ttps://www.google.com/search?q=%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC&rlz=1C1FLDB_enJP546JP596&source=lnms&tbm=shop&sa=X&ved=0ahUKEwjI9tCHsaDiAhVBxIsBHbVcA1QQ_AUIDigB&biw=1242&bih=577

家庭用のフードドライヤーも沢山商品化されている。
60.名無しさん:2019年05月17日 00:45 ID:wiJiqhzd0▼このコメントに返信
※56
フリーズドライを開発したのってイタリアじゃ無かったけ?で、調べてみたらアンデス文明でした。高野豆腐とか寒天もフリーズドライの一種なっだそうです。日本軍が目をつけるのも納得。

ttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%A4
61.名無しさん:2019年05月17日 08:50 ID:TKY.wZMf0▼このコメントに返信
ほう…乾物ですか
たいしたものですね
62.名無しさん:2019年05月17日 11:57 ID:1QBBBjj90▼このコメントに返信
干し柿は人間以外に動物が…
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