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2018年09月15日 08:10

俺「パラパラの炒飯作りたい」 油大量に入れろ厨「油大量に入れろ」 火力が全て厨「火力が全て」 中華鍋使え厨「中華鍋使え」

俺「パラパラの炒飯作りたい」 油大量に入れろ厨「油大量に入れろ」 火力が全て厨「火力が全て」 中華鍋使え厨「中華鍋使え」

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引用元:俺「パラパラの炒飯作りたい」 油大量に入れろ厨「油大量に入れろ」 火力が全て厨「火力が全て」 中華鍋使え厨「中華鍋使え」
http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1536806687/

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:44:47.788 ID:MVoMAnvv0
俺「ご飯の量を少なめにして作れ」

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:45:05.180 ID:aW5U/KV60
マヨネーズ入れる

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:45:32.594 ID:fE6JKp2G0
最初に卵入れて
使うには箸じゃなくてお玉
これだけでできる
マジで

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:46:24.903 ID:9/h94nEw0
火力と油でなんとかなる
あと残り物の米でやるとおいしいよね

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:46:26.720 ID:CK0upb390
ご飯を固めに炊いとけ

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:46:41.320 ID:JB8V/Ue50
冷凍チャーハン

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:46:51.939 ID:O/BR4Y7Xa
中華鍋厨ぼく「お前の筋力と相談しろ」

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:47:18.747 ID:piifZwGK0
>>12
振ってるとムキムキになるよな

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:48:55.916 ID:O/BR4Y7Xa
>>18
おいしくするには筋肉が必要だ
無理なら3ランク下の予め卵と混ぜておく厨と馴れ合えばいい
ITコンロは逝ってよし

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:46:52.971 ID:qQpXBLh7M
冷凍でいいだろ厨「冷凍でいいだろ」

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:48:40.912 ID:CYg/ja9q6
>>13
これ

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:46:56.721 ID:uEGyBl4ca
油ビチャビチャ厨「塩キツ目で油おかゆ状態にすると美味いぞ」

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:47:11.697 ID:ug3bn6du0
冷凍炒飯は超えられましたか?

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:47:26.515 ID:E/+LdFFR0
卵かけご飯に油混ぜて炒める僕「卵かけご飯に油混ぜて炒める」

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:47:36.646 ID:oPq4BREb0
粘度の高いジャポニカ米使うこと自体が間違い

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:47:40.646 ID:QTbPFK9ep
水分が多いからベチャベチャしてる
つまり水気飛ばせばフライパンでも作れる

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:47:48.389 ID:vTKkflOR0
俺「炒飯はベチャベチャの方が美味い」

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:52:51.066 ID:ypUAQ1d7a
>>24
これ

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:54:58.795 ID:0JcANO0ad
>>24
母ちゃんやばあちゃんのチャーハンだな
それはそれで好き

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:48:21.522 ID:/Qw+GFM60
フライパンあちあちに熱してから作れ

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:49:26.190 ID:cG+Sa0dnd
IHぼく「」

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:49:54.842 ID:Y1OAzHym0
俺「冷凍の炒飯でいい」

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:50:03.990 ID:kr31CKCBa
結局炒飯は店で食う方がうまい厨「結局炒飯は店で食う方がうまい」

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:50:19.641 ID:42VSHZxxd
>>1
これ、1人前ずつ作れ

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:50:20.401 ID:yiV0P01Na
おまえらのレシピ教えてくれ

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:53:38.141 ID:z3jYXM9kd
>>39
ご飯

チャーシュー(安物でおk)
ネギ

胡椒
醤油
ウスター


フライパン熱して多めの油投入
卵入れてご飯チャーシュー入れてシャッフル
塩胡椒である程度味付け
ネギ醤油ウスター入れてさっと煽って完成

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:51:08.341 ID:VlC6x/340
卵混ぜご飯にして炒める奴www

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:51:23.413 ID:CZy4DqwMM
タイ米使えば絶対上手くいくぞ

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:51:30.150 ID:sjr/ysy1M
いっそのことシーチキン入れてふっくらチャーハン作れ厨「シーチキン大量に入れろ全て使え」

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:52:30.991 ID:LfJSGkkQa
ご飯固めに炊けばIHでも可能なんだけどな

68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 11:59:23.589 ID:bT5lODx2a
外で食べろ厨「家のチャーハンと外は別」

72: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:01:28.165 ID:z03C3Xota
カンカンに熱した鉄鍋使うだけでしょマジで
手早く水分飛ばせるかどうかなんだから

82: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:04:00.804 ID:FsPWSED00
ご飯は冷蔵庫に一日入れてほぐしてから使え

90: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:07:37.311 ID:bRRZ89q30
具材多めご飯少なめが一番パラパラなるな

92: まゆノリくん ◆2M4Gl52CKY 2018/09/13(木) 12:08:08.512 ID:g2t6DsE+0
インディカ米でやるならビリヤニの方がいいわ

95: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:09:31.278 ID:0jz9Eced0
ぼく「油と火力はふんだんに使え」

98: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:11:08.480 ID:1uNuUXc8a
油大量に入れてもいいけど鍋に馴染んだらオイルポットに戻すんだぞ
べっちょべちょになるぞ

102: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:12:48.548 ID:6/rCjo9na
鉄のフライパンを育てるところから始めろ

103: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:13:16.912 ID:gg+7kGf10
しっとりチャーハン厨「しっとりチャーハンうまいぞ」

116: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:18:31.763 ID:DGgiHB+P0
パラパラでパサパサより
パラパラでしっとりのほうがうまい
冷凍チャーハンみたいなの作りたいの

119: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:19:37.053 ID:zXs/qLVc0
米は炊かないで蒸せ

120: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:20:43.133 ID:bZZui3Xd0
店で食え厨「店で食え」

122: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:21:25.615 ID:hlmP+ea70
めんどくさがり屋の俺「つニチレイ」

124: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:21:43.633 ID:z3jYXM9kd
お店のって濃いんだよな

127: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:23:00.596 ID:P0ahaQRtd
どんなに頑張っても冷凍チャーハンが最近美味くなってきてるから作る気力を失った

128: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:23:31.929 ID:jk1CB8dR0
拙者「店で食え」

129: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:24:22.241 ID:hlmP+ea70
カニチャーハンの店行くとずっと厨房見てるわ

130: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:25:48.117 ID:Ad+KoBuC0
冷凍しろ厨
冷蔵庫入れろ厨
タイ米にしろ厨

134: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:27:31.853 ID:U/KeDQLzd
美味しければ何でも良い

135: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:29:32.171 ID:HEcYkF6tp
焼き飯はべちゃべちゃでもいい
むしろ思い出補正込みで美味い
炒飯はパラパラじゃないとまずい

148: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 12:47:53.265 ID:ZCUl7qJAr
卵先入れ厨には耳を傾けるな
家庭用ならフライパンは絶対揺するな

これでおk

159: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 13:08:20.337 ID:MqPL5v5m0
火力油多め
お米少なめ
あとはまあご飯を平皿で温めてから使うといい感じに水分飛ぶからオススメ

173: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/13(木) 13:46:04.034 ID:eL4oXx900
結局冷凍チャーハンが一番美味いんだよね

1001: 名無しさん@大艦巨砲主義! 2011/7/24(日) 12:20:40.20 ID:milio


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コメント

1.名無しさん:2018年09月15日 08:12 ID:bOGb25B40▼このコメントに返信
最終的に卵に余分な油を吸わせる
2.名無しさん:2018年09月15日 08:13 ID:X7FE7Lfn0▼このコメントに返信
マヨネーズ入れるのお勧め。
3.名無しさん:2018年09月15日 08:14 ID:8k8LFnZn0▼このコメントに返信
パイナップルの器とレタスを用意しろ
4.名無しさん:2018年09月15日 08:15 ID:BSQ4Tfd60▼このコメントに返信
油をしいて、まず、卵を入れるとよい。

そうすると、パラパラチャーハンができる。

卵入れて、ご飯入れて、具。ちょいコツはいるが、やってみそチャーハン。

5.名無しさん:2018年09月15日 08:19 ID:I2R4QVZK0▼このコメントに返信
最近の冷凍チャーハン、ほんと美味いんだよなぁ
フライパンでさっと炒めればレンチンより更に美味しくなる
6.名無しさん:2018年09月15日 08:19 ID:a2uDE84c0▼このコメントに返信
中華鍋に大量に油突っ込んで高温で揚げればいいじゃない
7.名無しさん:2018年09月15日 08:19 ID:OmmKw1Az0▼このコメントに返信
冷やご飯でいいぞ
8.名無しさん:2018年09月15日 08:20 ID:DXgvGHt10▼このコメントに返信
材料は出来るだけ細かく刻む
良いフライパン使えば油多く入れる必要無いよ
塩効かせ気味に作ると美味い
9.名無しさん:2018年09月15日 08:20 ID:hNaPrXza0▼このコメントに返信
チャーハンにウスターソース?
オイスターソースの間違いじゃない?
ま、人それぞれかな。
10.名無しさん:2018年09月15日 08:28 ID:X1j4dfDc0▼このコメントに返信
炊き方次第だと思うよウン
11.名無しさん:2018年09月15日 08:30 ID:Q5j.czxz0▼このコメントに返信
レンジでチーン
12.名無しさん:2018年09月15日 08:33 ID:A7aC.dfN0▼このコメントに返信
カセットコンロと普通のフライパンでもパラパラ炒飯作れる時点で火力や中華鍋は必須ではないんだよなぁ
バカはダラダラ時間かけてっから飯が熱されて中から出てきた水分でベタベタになる
手早く作業できない自分の無能さから目を背けるために道具のせいにしてるだけ
13.名無しさん:2018年09月15日 08:35 ID:I7mSYLPh0▼このコメントに返信
コンビニで買ってレンチンすればおk。
14.名無しさん:2018年09月15日 08:36 ID:4S.aAu9W0▼このコメントに返信
日本米つかうな、タイ米しかも香り米使え。いやでもパラパラになる。
日本米はそもそもチャーハンに向かない。
リゾットもダメ。日本米で作るとノリになっちゃう。
リゾットはカルロリーナ米という大粒のコメを使え。
ピラフは炊き込みご飯だから、日本米でもOK。
15.名無しさん:2018年09月15日 08:37 ID:.lx4Ssc.0▼このコメントに返信
どうしたらこうなるじゃない。
何故なら素材や環境は一定ではないのだから。
 
どうすればそうなるのかを試行錯誤する事だ。
16.名無しさん:2018年09月15日 08:40 ID:VP2davgl0▼このコメントに返信
炒飯を作る際に炒めるのは具
飯は温めるだけ
17.名無しさん:2018年09月15日 08:44 ID:CdX36LGl0▼このコメントに返信
パラパラ炒飯は美味しいんだけど、何というか、口の中が疲れる感じ。
なので、半分食べたら、残りはスープに浸しながら食べる。
18.名無しさん:2018年09月15日 08:44 ID:zgeyIRm40▼このコメントに返信
レンジでチンを超えれたら免許皆伝レベル。
19.名無しさん:2018年09月15日 08:47 ID:bNC6kMik0▼このコメントに返信
予熱を二分ほどする
20.名無しさん:2018年09月15日 08:50 ID:f.Hw2ptD0▼このコメントに返信
最初にご飯と卵を混ぜておくのは抵抗あったけど
実際にやってみると簡単に黄金チャーハンになるから楽だわ
21.名無しさん:2018年09月15日 08:50 ID:E6K0upwF0▼このコメントに返信
プロが手早く煽るのは火力が強いからだ 家庭は逆に米粒をあまり触らず、せめて片面はしっかり焼け そうすれば潰れないしパラパラ感は残る チャーハンはチャオ=煽り炒め 焼き飯は米を焼く 家で作るのは炒飯ではなく焼き飯でいい 
22.名無しさん:2018年09月15日 08:51 ID:4LbV8TIt0▼このコメントに返信
つまり中華鍋で脂たっぷり使って大火力で炒めると
23.名無しさん:2018年09月15日 08:53 ID:biFeOGJC0▼このコメントに返信
俺「パラパラの炒飯作りたい」 油大量に入れろ厨「油大量に入れろ」 火力が全て厨「火力が全て」 中華鍋使え厨「中華鍋使え」


  全部使えば、いいじゃない。
24.名無しさん:2018年09月15日 08:56 ID:Q9UBsht20▼このコメントに返信
パワハラの炒飯…🤔
25.名無しさん:2018年09月15日 08:56 ID:huveblzf0▼このコメントに返信
卵かけご飯作って焼けばパラパラになるぞ
26.名無しさん:2018年09月15日 08:58 ID:CWXD3ye.0▼このコメントに返信
米を研がずに炊けば簡単にパラパラになるよ。
27.名無しさん:2018年09月15日 08:58 ID:tw8gUHl90▼このコメントに返信
炊き立てのごはんは使っちゃ駄目だよー冷ご飯が一番パラパラする
28.名無しさん:2018年09月15日 08:59 ID:TDVirrK50▼このコメントに返信
ご飯少なめは相対的に火力を上げる知恵だぞ。細腕でも煽り不足にならんし。
IHの時は両手にお玉とヘラ持って、飯に空気を含ませるようにわっしゃわっしゃ混ぜる。
29.名無しさん:2018年09月15日 09:01 ID:Dh5J2ci.0▼このコメントに返信
お玉使え、木べらだとくっついたご飯がほぐれない
30.名無しさん:2018年09月15日 09:02 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
だから2ちゃんでもここでも何度も書いてるけどほんの少し水を少なく炊けばパラパラシットリになるんだって
プロはそうしてるの
逆に白飯として美味しい水加減で炊かれた物ではプロですらパラパラ炒飯にするのは無理
31.名無しさん:2018年09月15日 09:03 ID:nGbF37090▼このコメントに返信
店のチャーハン>冷凍チャーハン>越えられない壁>おかんのチャーハン>お前らのチャーハン
32.名無しさん:2018年09月15日 09:07 ID:90RZY95h0▼このコメントに返信
インディカ米を使え!
33.名無しさん:2018年09月15日 09:07 ID:9eo4znp30▼このコメントに返信
パラパラじゃなくふわっとしたチャーハンが食べたいんだよ
34.名無しさん:2018年09月15日 09:09 ID:cEo8RfrS0▼このコメントに返信
レンチンでもおいしいと思うが、パサパサしすぎる
35.名無しさん:2018年09月15日 09:10 ID:xkmwgj670▼このコメントに返信
※33
まさにこれ。
なぜパラパラにこだわるのかわからん。
食いにくいじゃないかー
36.名無しさん:2018年09月15日 09:10 ID:1CjjRb4H0▼このコメントに返信
飯や具材に熱が通ると水分や水蒸気が出ます
ベチャベチャは蒸気抜けの悪さが原因です
これを一気に飛ばすのに径の大きな鍋で高温で煽ります
飯が重ならないよう高速で鍋を揺すり鍋肌の傾斜とお玉で飯粒を踊らせます
炒め油はラードを使うと良いです
いい感じで飯粒や具材がコートされて水分の滲みもなく風味だけが残ります
仕上げに飯を幾分鍋上に寄せてから鍋底に液卵を流し脂を吸わせ半熟までかき混ぜます
ここで飯とよく和えてさらに煽ります
卵の一部が茶色になる位まで炒めると香ばしい炒飯になります

37.名無しさん:2018年09月15日 09:11 ID:igC.L0jr0▼このコメントに返信
どんな環境でもマヨネーズや油や中華鍋や火力でパラパラになった試しがない
そんなのより最初の米の状態とあまり長く炒めないことが重要やん。IHでもパラパラになるやん
※12や※16と大体同意だわ
38.名無しさん:2018年09月15日 09:14 ID:1Y6Otb1Q0▼このコメントに返信
玉子と混ぜておく厨 「玉子から混ぜておけ!
何?玉子の食感がなくなる?
先に玉子炒めてその後に玉子ご飯を炒めるんだ!」

……マジで言われた、玉子好きなだけなんじゃ?
39.名無しさん:2018年09月15日 09:14 ID:cK8iPvCZ0▼このコメントに返信
簡単なことだ、チャーハンを食べなければいいんだ(暴案)
40.名無しさん:2018年09月15日 09:15 ID:VIVDMd5l0▼このコメントに返信
一人焼肉とか、よくやる。
鉄板は、円形の溝に水を張るタイプの奴。
焼き肉が終わった後に、その溝に焼肉の油がたまる。
その油でチャーハン作ったら、わりと美味かった。
41.名無しさん:2018年09月15日 09:18 ID:1CWWS2iM0▼このコメントに返信
パラパラと油ギトギトとどう違うねん
42.名無しさん:2018年09月15日 09:25 ID:E6K0upwF0▼このコメントに返信
パラパラにしようと米をあまり触るとつぶれて余計に水分がでてベチャッとなる 米の舞う重力で油と具を均等に混ぜ合わせるためにプロは強い火力の上で水分を飛ばしながら煽るわけだが、家庭では違う 火力が弱いので煽っても効果が薄い まず一度しっかり焼け 煽るのはそれからでもいい
冷たいご飯ではなく温かいごはんを使うのも温める時間を短くして、できるだけ水分が出るのを抑えるためだ 
43.名無しさん:2018年09月15日 09:26 ID:XXRTQpmp0▼このコメントに返信
冷や飯をレンチンして使う
44.名無しさん:2018年09月15日 09:31 ID:kVdF3..c0▼このコメントに返信
インディカ米でも使えば
シットリフンワリパリット派の俺は油少なめコンソメスープ少々後は火力と混ぜ過ぎない
45.名無しさん:2018年09月15日 09:32 ID:MJ.VK7u30▼このコメントに返信
フライパンに油を引いて軽く煙が出るくらいまで余熱する。
そしてご飯を入れてサッと炒めるたら、具、溶き卵をいれて混ぜる。
これだけ。

ただし、最初に高温にするから油が跳ねると危ないし、キッチンはベタベタになるし、サイドから火がつくこともある。
はっきり言って危険をおかしてそこまでやる価値はない。

パラパラチャーハンなんて消化悪くて胃もたれするだけ。一種のジャンクフード。
高級中華店で出るような、米にしっとり水分残った、具の細切れ煮豚がうまい、ああいうチャーハンを目指すほうが良い。

46.名無しさん:2018年09月15日 09:35 ID:QTG113p60▼このコメントに返信
インド米買え
粘りが強い国産米でパラパラは無理
粘りを誤魔化しても中が酷い
インド米ですれば国産米の半分の重さ
パラパラってのはこんなのを言う
47.名無しさん:2018年09月15日 09:38 ID:lVtfryGl0▼このコメントに返信
太るゾ!
48.名無しさん:2018年09月15日 09:39 ID:gJKfGCyp0▼このコメントに返信
ご飯の水分だな
49.名無しさん:2018年09月15日 09:41 ID:bNC6kMik0▼このコメントに返信
インディカ米じゃなくても高アミロースの品種を使えばおk

・・・加工用品種だからなかなか店には置いてないけど。
50.名無しさん:2018年09月15日 09:43 ID:p6MVummw0▼このコメントに返信
【誰でも出来るパラパラチャーハン】
具を炒める(油は大さじ1杯でOK)。
一旦、具を取り出す。(油は追加しない)
たまごかけご飯を投入し、30秒放置←ここ重要!
ご飯の裏が少し固まったら、ほぐす→フライパンを煽る(米が空中を舞う)→ほぐすを繰り返す。
先に炒めた具を投入。
パラパラチャーハンの完成♪
51.名無しさん:2018年09月15日 09:50 ID:rQQ3wmiu0▼このコメントに返信
ラード大量に使え

って言ってるだろ何度目だよ
52.名無しさん:2018年09月15日 09:52 ID:s3aFTYoC0▼このコメントに返信
手抜きで味付けを香味ペーストだけで作ったら
パラパラでしかもたいへん美味しいチャーハンが出来ましたとさ
今までの試行錯誤は何だったんだ本当に
53.名無しさん:2018年09月15日 09:55 ID:JChX3fO20▼このコメントに返信
チャーハンの話になると命令口調になる定期
54.名無しさん:2018年09月15日 09:58 ID:mlx0c2gB0▼このコメントに返信
そろそろチャーハンが須らくパラパラでなくてはならないと言う呪縛から解き放たれる時
55.名無しさん:2018年09月15日 10:00 ID:C76sD.LP0▼このコメントに返信
わかったわかった。
鍋に大量の油を入れてその中に火を投げ入れればパラパラ炒飯が練成されるんだな?
56.名無しさん:2018年09月15日 10:00 ID:hIhZGlKH0▼このコメントに返信
コツは卵でご飯をコーティングだ。油はちょっとでも良い。プロは火力で油を飛ばすからな。
57.名無しさん:2018年09月15日 10:03 ID:LkWe0d320▼このコメントに返信
ITコンロってなんだよ
情報技術なのか?
58.名無しさん:2018年09月15日 10:07 ID:lInB0k3z0▼このコメントに返信
溶き卵にご飯を絡めて炒めるとパラパラになる。
鍋振りはしない(火力が弱いから)
59.名無しさん:2018年09月15日 10:08 ID:4tVv5B840▼このコメントに返信
φ(c・ω・。)ψ 涼しくなって来たし、そろそろ中華ナベ出しておこ。
60.名無しさん:2018年09月15日 10:10 ID:1jHiIZWQ0▼このコメントに返信
昔はどうかは知らないが、少なくとも今は中国本土でも普通に炒飯にジャポニカ米使ってるんだよな。
中国の米どころで、米が一番美味いといわれている旧満洲で作られる米は日本で品種改良された米だし。
「美味しんぼ」で書かれてることは完全な嘘。
61.名無しさん:2018年09月15日 10:13 ID:ZRE5PdT60▼このコメントに返信
近所にいくらでもある中華料理店で食べる。
お家のチャーハンはしっとりが魅力やねん。
62.名無しさん:2018年09月15日 10:16 ID:cICLvGT00▼このコメントに返信
>俺「炒飯はベチャベチャの方が美味い」
正直、家庭の味が最強だと思う。
パラパラは美味しくないよ。勿論、異論は認める。
63.名無しさん:2018年09月15日 10:17 ID:c2FgQ.bR0▼このコメントに返信
諸先輩方に質問があります!
フライパンは予めカンカンに熱してご飯投入は分かります。
しかし、ご飯の炒め具合の加減がいまいち分らないのであります!!
その目安を最適解の目安をどこに求めれば良いのでありましょうか!?
64.名無しさん:2018年09月15日 10:20 ID:rA7HzaWP0▼このコメントに返信
ちゃんと科学的根拠に基づいて調理しろ
米の表面の水分はパラパラの大敵なので事前に飛ばす
冷や飯を使う派の根拠がコレだが、冷たいのと固まってるのが欠点なので
温かい飯を皿やボウルに開けて広げておくと良い
事前に卵と米を混ぜておくのはそれを知らないor出来ない2流
65.名無しさん:2018年09月15日 10:27 ID:o7zZcuUq0▼このコメントに返信
どこぞの国はせっせと材料を買いそろえたけど、材料代に金を使い込んで、ガス料金が払えずにガスが止められて、隣の家から配管してる状態じゃないの?
66.名無しさん:2018年09月15日 10:27 ID:rrKbc3B00▼このコメントに返信
そう、植物油じゃなく動物油脂を使う。
67.名無しさん:2018年09月15日 10:33 ID:UM.mChXL0▼このコメントに返信
分かってるならスレ立てなきゃいいだろ
68.名無しさん:2018年09月15日 10:41 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
鍋を振っても米同士がべっちゃり一かたまりになってる炒飯が好きな人もいるのか
揚げた溶き卵を大量に入れる炒飯も中華にはあるけどあんまりだな
やはりパラパラで且つシットリふっくらがいい
69.名無しさん:2018年09月15日 10:43 ID:MoPqnNmk0▼このコメントに返信
インディカ米を使用して乾燥小エビを使うと味が良くなるな。
ウースターソースじゃなくてオイスターソースだろ。
70.名無しさん:2018年09月15日 10:56 ID:3ikbl.qr0▼このコメントに返信
ここで出たいろんな意見を取り入れるとつまり

凍らせたタイ米を油(ラード)をたっぷり入れた中華鍋に少量ぶち込んで大火力で熱する
そうしてできた”油でしっとりしたコメの素揚げ”を持って外に出てかじる

これが最強のチャーハン
71.名無しさん:2018年09月15日 11:00 ID:TqNxsVV00▼このコメントに返信
最後の醤油ひとまわしで
またべっちょりになる
72.名無しさん:2018年09月15日 11:01 ID:S3tbsPnR0▼このコメントに返信
※41
 油を大量に入れても大半は吸収されずに吹っ飛ぶのがパラパラ
73.名無しさん:2018年09月15日 11:02 ID:XJwtfOMw0▼このコメントに返信
米に予め卵を絡めて、TKG状態にして炒めるという方法もあるらしいな
人づてに聞いただけなので、結果については保証しないが
74.名無しさん:2018年09月15日 11:04 ID:7W2SyG7o0▼このコメントに返信
なんだお前ら料理とかすんのかよ
イメージ壊れてるw

中華鍋は家庭用のガス火力じゃ弱いから、フライパンでいいよ(最近はつよくなってるかも知れんけど)
75.嫌韓おじさん:2018年09月15日 11:07 ID:q6lEB.pe0▼このコメントに返信
見てたら店のチャーハンはビックリするぐらい 油入れてたわ。
健康によくない。
1人前 コップに半分の油 フライパン温めても戻し無し
76.名無しさん:2018年09月15日 11:10 ID:QIWTT29c0▼このコメントに返信
あまり物で適当に作るからうまいんだよ
77.名無しさん:2018年09月15日 11:13 ID:S3tbsPnR0▼このコメントに返信
 中華鍋を使え→同じ作り方で同じように(ガスコンロの火災防止機能が働く迄空焚きして)調理してもフライパンだとべたつく
脂をたっぷり→中華鍋だとなみなみと入れてもフライパンでやる時より少なめですむし中華鍋だと卵や米を入れた時に飛びやすい
 ラードを使え→サラダ(植物系)油よりも早く飛ぶしカリっと仕上がり易い
油をたっぷり入れて十分に熱した状態で、卵を入れて米を入れると底にこびり付かないが、卵を入れないとこびり付く

 ウチで毎週作り続けて作り比べた時の感じだとこうだな・・・まぁフライパンや中華鍋の大きさに比べてご飯の量が多いと何やっても駄目だけど

オマケ・・・冷や飯でもα化したような飯を使う場合はサラダ油を使って温度低めで時間をかけて炒めた方が良い
78.名無しさん:2018年09月15日 11:16 ID:Dh5J2ci.0▼このコメントに返信
先に卵とご飯を混ぜたやつはパラパラじゃなくパサパサになるからな
食ったら分かるぞ
79.名無しさん:2018年09月15日 11:16 ID:d9iWaKCp0▼このコメントに返信
油は大量に入れて加熱してフライパンに油回したら、余分な油は捨てるんやで
80.名無しさん:2018年09月15日 11:17 ID:W07SE27Y0▼このコメントに返信
この手のスレって卵かけごはん炒め厨が必ず出てくるけど、あれ明確に味が違うじゃんまずいじゃん。
アレを得意げに紹介してる奴はまともなチャーハン食べたことないんじゃないのか?
あるいは「これは家庭の味でプロの味と違うのは当たり前!」とか拗らせてる可能性
81.名無しさん:2018年09月15日 11:17 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
※74
俺は家庭でも中華鍋使ってもいいと思うよ
よく煽るなとか見かけるけど、特によく使われているテフロンパンを置いたまま木ベラで混ぜても混ざりきらないか凄く時間が掛かる

表面の水分を飛ばすとかそんなんじゃなくて醤油や塩をとかの調味料を素早く全体に行き渡らせるには煽らないと出来ないから

中華鍋はそれがし易いしフライパンより煽った時に周りに飛び散りにくい
82.名無しさん:2018年09月15日 11:23 ID:xmblE7340▼このコメントに返信
  
スレ主は、賢く正しい判断をした。
  
一人分だと小さなフライパンで出来る (洗い物が楽だ) し、
一人分ずつ作るってことは家庭でチャーハンを作る経験が
増えるということだから、慣れるのも早いと思う。
いいことずくめだね。
  
ちなみに自分は元調理スタッフだけど、家庭でチャーハンする時は
テフロン加工のフライパン&シリコン製のヘラを使用し、火加減は
絶対に中火以上にはせずに作っている。
火事になっては元も子もないからね。
  
83.名無しさん:2018年09月15日 11:27 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
いつもかなりしつこくラードを推してる人がいるけど表面をカリカリにした方が美味しいのだろうか?
水をやや少なくして炊く米を使うだけで充分パラパラシットリになるし、中華料理屋でもラードを使っているのは見たことがないし

確かにプライドポテトでは同じ時間揚げても動物性脂(マクドナルドの様に牛脂)で揚げると別物の様に表面がカリッとサクッとなって時間が経っても湿気らないのは知っているが
84.名無しさん:2018年09月15日 11:28 ID:yPvLM9eg0▼このコメントに返信
家庭で炊くご飯はいつも同じ状態に炊き上がらないから常にパラパラにするのは無理
状態を見ながら火力や油や調味料で細かく調節しなきゃならん
家のご飯で常に一定の仕上がりにするのは店でやるより難しい

なあみんな
ご飯がほぐれりゃそれでいいじゃないか
それがパラパラだろうとしっとりだろうと気にしないで

今日のご飯がそういうチャーハンになるように出来てるんだ
無理にパラパラにこだわる必要なんてない
出来上がったチャーハンを素直に楽しもう

Cha-han  is  freedam
Cha-han  is  freedam

チャーハンは一期一会
85.名無しさん:2018年09月15日 11:28 ID:rrKbc3B00▼このコメントに返信
「α化」の意味知ってる?
デンプンを加熱して可食状態にするのが「α化」。
炒飯に使う米はすべて冷や飯だろうが炊きたてだろうが「α化」した米。
86.名無しさん:2018年09月15日 11:30 ID:deRUz2vY0▼このコメントに返信
レンチンチャーハンはまじで美味いのが増えたな
俺は、あおり炒めの焼豚炒飯ってのがお気に入りだわ
軽くマヨネーズ掛けてからレンチンするとまじで美味いし胃もたれがひどい
87.名無しさん:2018年09月15日 11:33 ID:q..muGAH0▼このコメントに返信
この炒飯を作ったのは誰だぁッ!!
88.チャーハン星人:2018年09月15日 11:44 ID:bLH5FMGy0▼このコメントに返信
材料
1人前ご飯180グラムくらいちょっと硬め
生卵1つ
どっかのラーメン屋さんで売ってるお土産チャーシュー
ナルト3センチ
長ネギ5センチ
あっても無くてもどちらでもいいグリーンピース

調味料
料理酒大さじ1強
みりん小さじ1弱
醤油小さじ1弱
味覇小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
その辺の中華屋さんのチャーハン好きなら味の素を大さじ1
本格的なチャーハン好きなら料理酒を紹興酒にかえる
89.チャーハン星人:2018年09月15日 11:44 ID:bLH5FMGy0▼このコメントに返信
調理手順
ご飯をジャーから取り出す。
卵は2〜3回かき混ぜる
ネギの下の根元を切り落として5センチくらい縦半分に切りなるべく薄く切る。
チャーシューとナルトをみじん切りする。この時、チャーシューが脂身の多いチャーシューなら少し大きめに(米4粒分)
耐熱性の器に調味料全て入れてレンジで500w30秒温める
フライパンを強火にかけてラードを10センチくらい入れる。煙りが出るまで待つ。
煙りが出たらフライパンに卵を広げて米を投入します。(卵入れてから3秒以内)
フライパンを煽ってひっくり返しつつ、ヘラで米と卵を素早く分裂させます。
大体パラパラになってきたら細かく切ったナルトとチャーシューを投入します。
フライパンを煽ったりヘラで混ぜたりしながら全体的混ざり合ったら、中火にし全部混ぜた調味料を回し入れます。
グリーンピース入れたければこのタイミングで。
調味料を全体的になじませ塩胡椒で味を調えてください。
薄く刻んだネギを投入して20秒くらいさらに中火で炒めて、超パラパラしっとりチャーハンの完成です。
お椀に一度チャーハンを形成し、皿にひっくり返せばパラパラすぎて多少崩れますが、丸い形のチャーハンが出来ます。
90.名無しさん:2018年09月15日 11:45 ID:yG.CzIYo0▼このコメントに返信
パラパラじゃなくてもいいよな
91.名無しさん:2018年09月15日 11:46 ID:AEDI6Qru0▼このコメントに返信
散々出てるが、冷凍チャーハンをフライパンで温めろ。
一般人には、十分なクオリティ。
92.名無しさん:2018年09月15日 11:46 ID:Y0nZ9OxX0▼このコメントに返信
ゴマ油を数滴垂らしてご飯を炊く
炊き込みご飯に鶏肉を入れたときみたくパラパラになるよ
93.名無しさん:2018年09月15日 11:52 ID:DaXBWkNp0▼このコメントに返信
家庭用コンロではフライパン振るな説は信憑性ありますか
94.名無しさん:2018年09月15日 11:58 ID:bLH5FMGy0▼このコメントに返信
>93
焦げます
95.古古米:2018年09月15日 11:59 ID:6JG0mxcj0▼このコメントに返信
炒飯やラーメンスレは皆の反応が良いなぁ。
次は餃子スレかな?
96.名無しさん:2018年09月15日 12:08 ID:Qv9opgV50▼このコメントに返信
俺(よし、パラッパラに出来た、成功だ!)

俺(パクッ、!?………パッサパサやんけ………)
97.名無しさん:2018年09月15日 12:18 ID:2NJTCYH60▼このコメントに返信
タイ米で作れ
炊き立てでもパラパラのチャーハンになるぞ
98.名無しさん:2018年09月15日 12:19 ID:L1KTdusD0▼このコメントに返信
チュウチュウ言いたいだけだろw
ねずみかよ!w
99.名無しさん:2018年09月15日 12:27 ID:70RPRTWi0▼このコメントに返信
バラバラチャーハンなら教えてやれる
100.名無しさん:2018年09月15日 12:39 ID:gGIfy9DL0▼このコメントに返信
火力と油攻めが一番楽なんだがIHだと火力が足りないのでIHのやり方。

とりあえず段階を踏む事。いきなりチャーハンはハードルが高いので、まずはガーリックライスから。
みじん切りのニンニクにご飯入れて焼くだけ。ちょっとパサパサかな?なぐらいで良い
そこで焼肉の塩ダレを入れる。少しで良い。
で、皿に乗せる
次に多目の油を入れてフライパンから湯気が出るまで熱する。
卵を入れて菜箸で混ぜて炒り卵に。好きな具を入れて塩コショウ。ガーリックライスを入れて焼き混ぜれば完成

まとめ…分けて作れば良いだけ

低火力で水分飛ばさずに調味料を含み、ガンガン水気の含む具材を入れるからベシャつく
醤油とか入れたきゃレンチンしてから入れるとか工夫したらいいだけだよ。
101.名無しさん:2018年09月15日 12:44 ID:p7uclJ8.0▼このコメントに返信
色々やっても駄目で、油多目で我慢してたけどある時ラードを使うと上手く行った。
ラードは凍らせておいて、使う時に凍ったままみじん切りにしてフライパンでじっくり油を出す。
そしてラップせずレンチンした米を煎る。卵は何となく味付けした後。
ラード(刻んで半焦げまで油出す)となるべく広げた米をラップせずレンチンする事以外はそこそこいい加減でも上手く行く。
102.名無しさん:2018年09月15日 12:57 ID:COMLa0Sw0▼このコメントに返信
パラパラは簡単。 冷たい飯 用意、解き卵と冷や飯をよく混ぜる。 ちょとフライパンに油、 中火で炒める 卵が固まりだして被膜をご飯粒につけるように箸でほぐしながら炒める。味付けは個人で。
103.名無しさん:2018年09月15日 12:59 ID:COMLa0Sw0▼このコメントに返信
※15
無責任 
104.名無しさん:2018年09月15日 13:33 ID:HtxEwcKz0▼このコメントに返信
※22
105.名無しさん:2018年09月15日 13:36 ID:SCeaHvQY0▼このコメントに返信
具材を良く炒め水分を飛ばす。米は予め卵かけご飯にしておく
炊き立ては水分が多いので、冷ますか水を少なめに炊く
電気コンロでもパラパラになるからあら不思議
106.名無しさん:2018年09月15日 13:43 ID:ppoUkE9Y0▼このコメントに返信
最初は卵かけやってたけどなんか違う
失敗にはならんが70点までしが上限が無い感じ
やっぱり卵とご飯はある程度分かれてるほうが米の食感が良いよ
107.名無しさん:2018年09月15日 13:45 ID:EWz2mi8B0▼このコメントに返信
べちょべちょのカーチャーん飯でいいじゃん
108.名無しさん:2018年09月15日 13:48 ID:DaYUmjcZ0▼このコメントに返信
※2
最近は我らマヨネーズ派が市民権を得てきている気がする
109.名無しさん:2018年09月15日 13:48 ID:9LcOFbGi0▼このコメントに返信
・冷やご飯は温め直す
・最初に引くぐらい大量の油で半熟オムレツを作り取り出しておく
・残った油(多すぎならちょっとペーパーに吸わせて処分)で具を炒めオムレツとご飯投入、塩胡椒と中華だしの素で味付け、香り付けに醤油と胡麻油振って火を止める
火は強火、大きめのフライパンで作ってご飯をあまりかき混ぜないようにはしてる
しっとり目がすきだから家ならこんなもんで十分
110.名無しさん:2018年09月15日 13:52 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
なるほど 炊飯ジャーの目盛りの水加減でしかご飯を炊いた事がない人には水少な目というのは難しいのかな?

以下、ホテルや料亭、レストラン等プロの白飯・炒飯用飯の炊き方

・米を200cc以下の小さめの計量カップで計る
・研いだ米を1時間水に浸ける(夏場なら最後は氷水にし冷蔵庫で)
・1時間ザルで水を切る(水温により30分水に浸け30分水切りでもいい)
・土鍋、又は、熱伝導の良いアルミ鍋か銅鍋に米の1割り増しの水を沸騰させ米を入れる
・沸いたら木ベラで底をかき蓋をする
・吹きこぼれそうになったらギリギリ吹きこぼれない火加減にしてタイマー10分
・10分経ったら2秒ほど強火にして火を消し10分蒸らす

※炒飯用、又は少し硬めの白飯が好きな人は水を米と同割りに
※当然、水加減は新米古米、米の品種や鍋蓋の密閉度でも変わってくるので上のを基本にほんの少し加減する
※米に対する鍋の大きさも重要で、米が炊き上がった時に鍋の深さの2/3以上にならないような鍋の大きさ・米の量にする
※米に対して鍋が小さいより大きい方にするのも基本

以上、停電時にパックご飯がなくカセットコンロで炊く場合も上記で美味しく炊けます
111.名無しさん:2018年09月15日 14:50 ID:5Hl.HLlq0▼このコメントに返信
チャーハンほど家でも簡単にできそうでお店の味を再現するのが難しい料理もないな
チャーハンは男のロマンだ
112.名無しさん:2018年09月15日 14:51 ID:0bPoaMAF0▼このコメントに返信
パラパラに仕上げたいならそういう米を使え
所謂タイ系の長細い不味いとされる米か、無いなら水分飛んでパサパサになった米
米の水分というか質感的なやつが全てだよ
油塗れだろうが低火力だろうが、触感がカサカサならパラパラな仕上がりになる
113.名無しさん:2018年09月15日 14:54 ID:55kGv.ls0▼このコメントに返信
冷凍チャーハンが一番うまいマジで
114.名無しさん:2018年09月15日 15:16 ID:oDqwcour0▼このコメントに返信
具材入れず卵かけご飯にしてレンジで3分かけてから炒めりゃ勝手にパラパラになるよ
115.名無しさん:2018年09月15日 16:56 ID:fe3PInBo0▼このコメントに返信
米はコシヒカリじゃなくササニシキ買ってきなよ
116.名無しさん:2018年09月15日 17:12 ID:G0OW.tUq0▼このコメントに返信
しっとりとした方が好きだな。
なんかあまりにもパラパラしたのは美味しいと思えない。
117.名無しさん:2018年09月15日 17:29 ID:3iibprP00▼このコメントに返信
冷凍チャーハンの分量を半分にして、減らした分の白米を足すと塩分と油分がちょうどいい。
118.名無しさん:2018年09月15日 18:52 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
※110の水の分量と炊き方で作ると初めての人は余りに米がパラパラでフライパンを振るのが快感くらいに感じるはず
それくらい僅かな水の加減で違ってくる

しかもパラパラなのにシットリと美味しく出来て二度驚くはず…なんだけど、いつも思うのが試す人が少ない
プロのやり方だとまで教えてあげてるのに何故なんだろう?

炊く時の水の加減だけでそこまで違うというのに信憑性を感じないからなのかな?

それとも皆がこれを知ってしまうと炒飯スレが立たなくなりまとめブロガーの稼ぎが減るから意図的に情報が消されようとされているのかな?
119.名無しさん:2018年09月15日 18:58 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
あと通常の水分量で炊かれた残り飯でも試したけど、やはりそれはラップせずにレンチンして水分を軽く飛ばしてから炒めるとパラパラになり易いのも本当だった

わざわざ炒飯用の水分でご飯を炊くのが面倒な人は、そのやり方がベストと思う
人気ユーチューバーの人がそのやり方をうpしてるね
120.名無しさん:2018年09月15日 19:01 ID:ZStpFWn40▼このコメントに返信
※5
自分の場合は結果的にAJINOMOTOかあけぼのの2択に落ち着く
121.名無しさん:2018年09月15日 19:48 ID:61jnji7Q0▼このコメントに返信
水分減らせばおにぎりに出来ないぐらいバラバラになるのは当然
ただそれは炒飯とは別物
122.名無しさん:2018年09月15日 19:49 ID:Tdh4tKOv0▼このコメントに返信
とにかく自分の環境で出来る物から一つづつやってみろw
その中で一番自分が美味いと思ったもの食えばええやん。
123.名無しさん:2018年09月15日 19:53 ID:MmtDMWou0▼このコメントに返信
炒飯は炒め飯なんだからソースでもOK
124.名無しさん:2018年09月15日 19:57 ID:acnpaaqL0▼このコメントに返信
卵チャーハン教わって自分で作った時は感動したわ
125.名無しさん:2018年09月15日 20:05 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
素人「水を減らすのは炒飯じゃない」 vs プロ「毎日これで作ってるんだよなぁ」
ファイ!
126.名無しさん:2018年09月15日 20:17 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
炒める前に卵と混ぜるのを初めて見たのは25年くらい前の料理の鉄人という番組だったな
当時は真似して何度か作って感動したけど、食べてる内にやはり一番よく作られているのが王道なんだなと感じた
まぁ好みだろうね

卵を混ぜたのはもう作らないと思うけど、ラードを使ってカラッと炒めたのは食べてみたいと思った
パラパラシットリとは又違う食感で美味しいのかも

ウスターソース味の焼き飯って昔食べたような?大阪のソバメシだったかな?
127.名無しさん:2018年09月15日 20:30 ID:LJhlWPh40▼このコメントに返信
タイ米を冷や飯にして作ればパラパラになるよ
128.名無しさん:2018年09月15日 20:53 ID:TdgeYxKi0▼このコメントに返信
火力と油だわな。
129.名無しさん:2018年09月15日 21:00 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
タイ米は炊きたてホカホカを炒めてもパラパラだぞ
味付けにスープをどれだけ入れても永遠にパラパラ
先にも書いたけどそういうパラパラにしかならない長粒米をシットリさせる為に脂で揚げた溶き卵を大量に入れる炒飯が中華には存在する訳で
それくらい長粒米をシットリさせるのは難しい
130.名無しさん:2018年09月15日 21:02 ID:wa859.mC0▼このコメントに返信
パラパラのチャーハン作りたい厨「パラパラのチャーハン作りたい」
131.名無しさん:2018年09月15日 21:26 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
※130
日本人の味覚は3000年の歴史を勝手に誇っている支那人を超えているんだ
パラパラではなく、シットリでもなく、パラパラシットリの域にまでしないと我々日本人は満足出来ないんだ

因みに、プロ世界で基本とされる※110の作り方だと粘り気の強いコシヒカリでもパラパラシットリ美味しく出来るよ
コシヒカリは粒が大きく香りも良いので炒飯にしても美味しいよ
132.名無しさん:2018年09月15日 21:32 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
キノコ・タケノコ論争にしろ炒飯論争にしろ、ほぼ結末が見えている論点を無駄に長引かすのは、儲けたいまとめブロガーにもマイナスじゃない?
簡単ではないだろうというのは素人でもわかるけど新たな火種は自分で創り出すくらいにしてないとそのうちニートに逆戻りじゃない?まぁ余計なお世話か
133.名無しさん:2018年09月15日 21:45 ID:xQK2OaAC0▼このコメントに返信
ちゃんと読んでないけど原因は一つじゃないんだからどれも間違いじゃないだろ
米の種類(堅さ)やご飯の含水量もそうだし
134.名無しさん:2018年09月15日 21:46 ID:6iifApe30▼このコメントに返信
べちょべちょ炒飯が正解なんだけどな・・・
135.名無しさん:2018年09月15日 22:40 ID:X3lidDUB0▼このコメントに返信
※134
万人・マスがマストと思うのはどれか?というテーマとは別に、正解・不正解はどれか?をいうなら自分が一番美味しいと思ったのが正解だと僕も思う
136.名無しさん:2018年09月16日 00:05 ID:XpGLUOyj0▼このコメントに返信
玄米なら炊き上げた時点でパラパラだぞ、白米だとでんぷんが溶け出すから糊になってべたつく。
137.名無しさん:2018年09月16日 00:17 ID:KRK9zBHK0▼このコメントに返信
俺冷凍チャーハンが絶賛される理由が分からず困惑
まず味付けが濃すぎてつらい
レンチンしたらベトベトを通り越してベチョベチョ

フライパン(中華鍋)で作るんだぞ
白飯足して調整するんだぞ
と言われるも、それなら1から全部自分で作るのと変わらない
138.名無しさん:2018年09月16日 00:20 ID:CBWM1Ely0▼このコメントに返信
チャーできてないだけちゃうんか?
火力はそこそこでいいから(強いと焦げる)フライパンまたは鍋にしっかり押し付けるんや
139.名無しさん:2018年09月16日 00:59 ID:gmGTrmFy0▼このコメントに返信
もうやめよう。台所がめちゃくちゃになって来た。
140.名無しさん:2018年09月16日 01:10 ID:S9eVPxP40▼このコメントに返信
普通の飯でも、一度冷凍&自然解凍でパラパラ。イワタニなんかのバーナーあるだろ?
あれで仕上げに炙れ、完璧やで。
本来は強烈な炎で飯つぶを飛ばして空中で炙るんだがな。
141.名無しさん:2018年09月16日 06:18 ID:8ycle0Mb0▼このコメントに返信
※119
そんなめんどくさい事しなくても炊飯器の蓋を20〜30分開けておけばカラカラになって
パラパラチャーハン用の米になるよ?
142.エンアカーシャ:2018年09月16日 07:27 ID:H6WWLegR0▼このコメントに返信
鍋で作った経験の無い者には、解らんよ。
143.名無しさん:2018年09月16日 08:00 ID:syt5j6JX0▼このコメントに返信
中華鍋じゃなくても普通のフライパンでいいじゃん。ヘラ使えば同じ効果得られるよ。
144.名無しさん:2018年09月16日 08:07 ID:x4HE5GQu0▼このコメントに返信
一般家庭のフライパン(テフロン加工)&一般家庭のガスコンロで
パラパラ作ろうと思ったら、卵かけご飯炒めるのが一番得策な気がするけどな。
145.名無しさん:2018年09月16日 08:22 ID:0bXpSgYY0▼このコメントに返信
※143
鉄フライパンなら楽勝だがそうでないと無理だぞ
146.焼きめし:2018年09月16日 11:40 ID:25vqhQyn0▼このコメントに返信
中華鍋使え
147.焼きめし:2018年09月16日 11:41 ID:25vqhQyn0▼このコメントに返信
中華鍋使え
148.焼きめし:2018年09月16日 11:42 ID:25vqhQyn0▼このコメントに返信
中華鍋使えよ〜〜〜〜〜〜、
149.焼きめし:2018年09月16日 11:43 ID:25vqhQyn0▼このコメントに返信
ワイ、中華鍋がないんじゃ〜〜〜〜〜〜〜、とか
150.焼きめし:2018年09月16日 11:44 ID:25vqhQyn0▼このコメントに返信
笑えよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜、とか
151.名無しさん:2018年09月16日 16:05 ID:9ocvqik00▼このコメントに返信
※141
なるべく米の表面の水分だけを飛ばしたいのに電子レンジよりだいぶ低音の炊飯器で20〜30分も開けてたらカピカピに干からびる

それに丁度食べたい分だけ炊飯器に残ってるタイミングなんて殆どない

時間と電気代の無駄


レンジ使うと食べたい分だけ炒飯用に出来、高音ゆえに表面の水分を飛ばす事が出来るから普通はレンジ使うだろうね

152.名無しさん:2018年09月16日 16:07 ID:9ocvqik00▼このコメントに返信
※144
米の表面がザラザラしてるそれよりも、ツルツルしてる王道の方が支持されているというだけだから好きな方で作ればいい
153.名無しさん:2018年09月16日 22:09 ID:Q4LHxPNe0▼このコメントに返信
品種改良厨「品種改良」
154.名無しさん:2018年09月17日 06:29 ID:C1kJNvA40▼このコメントに返信
スキレットの中火でやると、冷凍でもパラパラになるんだよなぁ

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