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2017年11月12日 11:05

嫁「今日はチャーハンね!」俺「うい」嫁「まず卵かけご飯作ってと」ぼく「何してんの?!?!」

嫁「今日はチャーハンね!」俺「うい」嫁「まず卵かけご飯作ってと」ぼく「何してんの?!?!」

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引用元:嫁「今日はチャーハンね!」俺「うい」嫁「まず卵かけご飯作ってと」ぼく「何してんの?!?!」
http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1510112342/

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:39:02.052 ID:Kt9hiSCm0
度肝抜かれたわ・・・

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:40:11.387 ID:TPsZUB4Cd
焼きTKG

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:40:17.677 ID:JZ1etoR60
でもお前嫁居ないじゃん

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:40:45.626 ID:1PaLzPwad
ボッソボソになるよな
卵が米の水分吸うからふっくら焼かれない

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:40:58.832 ID:/R2b/Hy8p
ドン引きするくらい油ひいてから卵とご飯を同時にぶち込むと漫画で読んだ
うまい

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:52:00.741 ID:p2ztkWI1d
>>9
米パラパラにするには油沢山使うしか無いね

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:41:44.897 ID:DptBR5HNM
卵に火が通るほど米炒めたら水分出るから普通は卵を先に炒めるよね

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:42:54.993 ID:1PaLzPwad
>>11
家庭の火力だと一旦玉子取り出して米の水分とばすがいいな
めんどくさいけど

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:41:55.346 ID:B1UtTcW80
パラパラになるぞ

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:42:04.682 ID:OOZ+M/SIa
ガスほどの火力のないIHじゃしょうがなくね?
中華鍋も使えないだろ

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:42:42.755 ID:gFy3zbuL0
ご家庭では卵投入は遅らせたほうがいい

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:43:13.386 ID:ynhX4USqr
俺もそのやり方一回試したけど一回でやめたわ

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:44:49.896 ID:sQGwUmBUp
たかがチャーハンに手間掛けたくない

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:45:05.155 ID:cpWi6FiKM
卵が先←焼き飯
卵が後←チャーハン

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:45:59.178 ID:/uWmYeBVr
>>25
中華屋は卵が先だぞ

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:48:20.848 ID:K2wREhzla
家庭用コンロだと火力足りないから中華料理屋みたい卵から先にやるとパラパラにならない
卵かけご飯にしてから炒めるとパラパラの炒飯になる

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:53:18.270 ID:HHSiKo0Da
擬似的な中華鍋にすれば形は問わない
要は中華鍋の大火力をIHやコンロでいかに再現できるかだな
重要なのは熱だ

48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:56:59.995 ID:wQwujgHIM
黄金チャーハンの作り方やんけ

51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 12:58:39.121 ID:i+zLJEK60
なんだかんだ油だよね
油たんまり使えば美味い
嫁のつくる油殆ど使わないヘルシーチャーハンはほんと食った気がしないわ

62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 13:36:21.305 ID:5popyfvE0
>>51
これ
油をとにかくたんまり使って卵投入後すぐご飯入れて炒めれば割とパラパラにもなるしな

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 13:02:31.038 ID:gFy3zbuL0
ご家庭では炒める前はフライパンなり鍋なりを十分に温めるが具材投入したら火力落としてご飯を平たく広げてほぐしながら炒めるといいよ
作る量は1人分ずつね

56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 13:18:48.952 ID:cdUNHQgCd
最初から卵ぶっかけとけばいいんじゃね?w俺天才wって感じで作って見事に失敗したな

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2017/11/08(水) 13:22:31.947 ID:PbPW8xXFd
なんでも卵の味が残ってた方が美味いよな
卵焼きとかも混ぜすぎない方が好き

1001: 名無しさん@大艦巨砲主義! 2011/7/24(日) 12:20:40.20 ID:milio


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コメント

1.名無しさん:2017年11月12日 11:10 ID:oiWJrObe0▼このコメントに返信
中国の一般人だとそうやってから作る人も多いらしいな
そっちのがメレンゲがしっかり絡まってパラパラになるからだとか
2.名無しさん:2017年11月12日 11:12 ID:L3HdIRY00▼このコメントに返信
火→油→飯の順番だと飯に油が回らず水分でべちょべちょになって失敗する
飯→油→火の順番にすれば油の適量も分かって失敗なし
もちろん卵や具材は別に炒めておいてあとから合流させる
3.名無しさん:2017年11月12日 11:13 ID:q96sKu030▼このコメントに返信
油多い方が旨いって本当に作ったことあるの?
4.名無しさん:2017年11月12日 11:15 ID:oZlUBPoZ0▼このコメントに返信
油まみれのパラパラチャーハン苦手
多少シットリ感あったほうがいい。
5.名無しさん:2017年11月12日 11:15 ID:.vgVmWFv0▼このコメントに返信
野原ひろしとぼくと嫁と俺
何人いるんだよ
6.名無しさん:2017年11月12日 11:16 ID:.6ib2rpl0▼このコメントに返信
少なくとも自分の所のしょっぼい家庭用ガスコンロでは火力が足りない
昔、練炭を利用した際は圧倒的な火力の差にびっくりしたことがある
7.名無しさん:2017年11月12日 11:17 ID:7J9UBo940▼このコメントに返信
炒飯の作り方自慢まだまだ続くよ
8.名無しさん:2017年11月12日 11:21 ID:etr6CkPQ0▼このコメントに返信
主婦がメインで見るような番組で油を大量に入れてくださいとは言いにくい気がする。(番組Pに止められそう)
苦肉の策としての卵掛けなのかも?
9.名無しさん:2017年11月12日 11:21 ID:.Y8wEkc30▼このコメントに返信
ご飯にマヨネーズを適量絡めてよく混ぜて数分おく。
それからフライパンを暖めて、油→卵→マヨネーズご飯の順に炒めれば油ギトギトじゃなくてもパラパラ炒飯作れるよ。
ご飯もパサパサにならない。
10.古古米:2017年11月12日 11:21 ID:lfjP5k040▼このコメントに返信
チャーハンに使う米をジャポニカ米じゃなく、インディカ米に変えたら?
11.名無しさん:2017年11月12日 11:21 ID:h4UjFuGJ0▼このコメントに返信
※3
油多くするのは味云々じゃなくてパラパラになるから
12.名無しさん:2017年11月12日 11:25 ID:Q1novgrV0▼このコメントに返信
作って比べたことあるけど、先に卵ご飯にして作る方がうまかった。ま、好みの問題。
13.名無しさん:2017年11月12日 11:25 ID:oiWJrObe0▼このコメントに返信
※8
中国人でも先に卵混ぜるのはやってる(邪道ではあるらしい)から、そこは関係ない気がする
14.名無しさん:2017年11月12日 11:25 ID:xDPWrhDp0▼このコメントに返信
最近試して、うまくいった
まず、タマゴをフライパンで、ゆるく固める①
焼きめしを作ってから、①をかけて混ぜるのだ。俺氏天災かも
15.名無しさん:2017年11月12日 11:26 ID:ueoNAQol0▼このコメントに返信
最初に卵と混ぜるのはご飯をぱらぱらにするテクとして普通にテレビでやってる
16.名無しさん:2017年11月12日 11:27 ID:PiWXIfwJ0▼このコメントに返信
肉入れる時もさ、 ベーコンとかハムとかウィンナーとかを刻んで入れるんじゃなくて、
チャーシューを賽の目細切れで入れた方が美味いと思うんだけど、どうだろうか??
17.名無しさん:2017年11月12日 11:27 ID:Au3L72.f0▼このコメントに返信
華中華っていうチャーハンばっか出てくる漫画でも
火力の弱い家庭では、最初に卵かけ御飯にしてから炒めるといいと書いてあった。
18.名無しさん:2017年11月12日 11:28 ID:wx9R5vjF0▼このコメントに返信
※15
あれパラパラじゃなくてボソボソ
19.名無しさん:2017年11月12日 11:29 ID:L3HdIRY00▼このコメントに返信
※9
マヨネーズだと余計な酸味がつかないか?
あらかじめ飯に絡めるならラードでもサラダ油でもいいじゃん
20.名無しさん:2017年11月12日 11:30 ID:bS.y7E730▼このコメントに返信
米1
米の質が日本と違うからかな?
あっちのコメはたまごに絡めてからいためたほうがしっくりしそう。
21.名無しさん:2017年11月12日 11:30 ID:lYYADkeZ0▼このコメントに返信
さんざん勉強し試行錯誤の結果、冷凍チャーハンがベストと判断…
22.名無しさん:2017年11月12日 11:31 ID:4eXNslac0▼このコメントに返信
卵かけご飯炒めは俺の好きなチャーハンとは別もの
23.名無しさん:2017年11月12日 11:31 ID:Q1oC.5xR0▼このコメントに返信
油をタマゴで乳化させるのが肝心なところ
まだ飯の出番ではないのだ
24.名無しさん:2017年11月12日 11:31 ID:ueoNAQol0▼このコメントに返信
※18
卵とご飯の混ぜ方が足りない
米の粒が完全にばらけるまで混ぜれば火を通す過程でぱらぱらになる
25.名無しさん:2017年11月12日 11:32 ID:s4kcUF0x0▼このコメントに返信
ベタな黄金チャーハンじゃん
26.名無しさん:2017年11月12日 11:32 ID:XutIyl0T0▼このコメントに返信
TKGにして炒めるとフライパンにくっつく、普通にたまご→レンチンしたご飯のほうが上手くできる
油は大量に入れて温まったら油を捨てるといい
27.名無しさん:2017年11月12日 11:33 ID:apvGi4Z00▼このコメントに返信
火>油>卵の後にタマゴサンドの余ったマヨタマゴ、余ったネギと鯖缶使ったらいい感じにパラパラになった
28.名無しさん:2017年11月12日 11:34 ID:mZq1d3L10▼このコメントに返信
玉子かけご飯方式は妙に玉子臭くなるから嫌い
29.名無しさん:2017年11月12日 11:34 ID:Aa8Bv0Pm0▼このコメントに返信
チャーハンはごはんと具材を油でいためてパラッとした後

味付け終わってから卵投入ひたすら混ぜたほがおいしい
30.名無しさん:2017年11月12日 11:34 ID:RZfKCCw00▼このコメントに返信
家庭用コンロで作るくらいなら電子レンジで冷食の方がうまい。
31.名無しさん:2017年11月12日 11:35 ID:wx9R5vjF0▼このコメントに返信
※24
卵先混ぜ炒飯の理想形と油多め炒飯の理想形が違うんだよ
二つを比べると卵先混ぜはボソボソ
32.名無しさん:2017年11月12日 11:36 ID:SbduB9Pl0▼このコメントに返信
もう買ってきてチンでええわ
33.名無しさん:2017年11月12日 11:36 ID:etr6CkPQ0▼このコメントに返信
大き目で底の厚い鍋を蓋をして6分ぐらい空焚きすると結構火力出る。
油を大匙3~5ぐらいを投入、20秒待ってさらに油を投入(油の2段構えと言って底にくっつきにくくなる)
その後ご飯を1人分以内の量を投入して混ぜまくるとパラパラになる。
34.名無しさん:2017年11月12日 11:36 ID:eP1ihKM80▼このコメントに返信
アパートの部屋で使用してるガスコンロは、一定以上の温度になるとセンサーが感知して強制的に弱火にするから、火力が出せないんだよな。
おかげでチャーハンに挑戦しても、ベチャベチャして激マズにしかならないし。
35.名無しさん:2017年11月12日 11:36 ID:18.AOsJo0▼このコメントに返信
ブレブレ虚報主義
36.名無しさん:2017年11月12日 11:36 ID:B3NrvFT50▼このコメントに返信
※9
マヨネーズ絡めるのになんで余分に油と卵投入するんだ?
酸味は、炒める段階で飛ぶから無問題。
37.名無しさん:2017年11月12日 11:37 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
※15
昔料理の鉄人で広まったヤツだね
2〜3度試したけど米の表面がザラザラで食感が悪い
不味くはないが中華屋のよりはかなり落ちる
38.名無しさん:2017年11月12日 11:39 ID:gKhqL54b0▼このコメントに返信
結局イッチが無知で嫁が正解ってことやん
39.名無しさん:2017年11月12日 11:39 ID:6GfjFhii0▼このコメントに返信
少し放置しててもすぐには焦げない程度の火力で放置しつつ
具材の用意しながら適当にブチ込んで適当に混ぜる程度が一番上手く出来る気がする
鍋の中をぐちゃぐちゃ触りすぎると温度下がるやん?
40.名無しさん:2017年11月12日 11:40 ID:.zJ.LWxH0▼このコメントに返信
その作り方で合ってるよ。
TKGにして味付けもここでする。少しの油も一緒に混ぜる。
上手く出来ないのは『使っているフライパンの品質』と『火力』と『作る人の技術』が足りていないだけ。
だいたい、冷ご飯を使うんだ!という人はそれが正しいと思っているだけで
本来、次々と入れる材料のご飯と卵を絡みやすくする為に冷ご飯だと理解していない。
TKGにしてしまえば既に絡まった状態の『黄金炒飯』になっているから、味付けをする人の腕次第で問題なし。
フライパンに卵がこびりつくから!それはTKGにして入れるのが間違っているからではない。
それはフライパンの所為。薄い卵の膜がゴゲついて剥がれない~なんて100%フライパンが悪い。
パラパラにならないのはTKGの所為!違います火力が足りないだけ、IHだから~でもない。IH対応フライパンでもちゃんとできる。
最後に、パラパラ炒飯が究極なのだ!ではない。しっとり炒飯も至高なのだ!と理解するべき。
41.名無しさん:2017年11月12日 11:42 ID:LTtUzqeS0▼このコメントに返信
まず、その辺歩いてる中国人捕まえてきてからチャーハン作りスタート
42.名無しさん:2017年11月12日 11:43 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
日本の米で作る場合は水をほんの少し少なく炊くだけでパラパラ且つシットリ出来るよ

ホテルとかで普通の白飯を炊く場合は例えば米1000ccだった場合、それを水に1時間漬けて1時間ザルに上げ冷蔵庫で水を切る
そして1100ccの水でアルミ鍋や銅鍋を使い炊く

炒飯用は水を同割、米1000ccなら水も1000ccで炊く
中華屋もやってる事
43.名無しさん:2017年11月12日 11:44 ID:6GfjFhii0▼このコメントに返信
※16
確かにそれが理想だけど一般家庭でチャーシュー手に入れるって結構難しいよ
市販のものは大抵ハムチャーシューだし
ちゃんとした豚バラのチャーシューは値段が高い上にあんまり売ってない
どうせ作るまでするならチャーハンに使おうって気はしない
近所のスーパーでたまに豚バラのチャーシュー出るけど
やっぱそこそこ高いからチャーハンに使おうとは思えない
44.通りすがりのキチ:2017年11月12日 11:45 ID:x6Lq.dWC0▼このコメントに返信
【判決】無罪

美味ければ手法は問わず。尚、衛生には注意を払う事。
45.名無しさん:2017年11月12日 11:45 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
炊飯ジャーの残り飯を使う場合はラップせずレンチンしてしばらく蒸気を逃して水分飛ばすと水を少なく炊いたのに近くなる
46.名無しさん:2017年11月12日 11:46 ID:SbduB9Pl0▼このコメントに返信
パラパラ炒飯が好きな人類もいればベチャベチャ炒飯が好きな類人猿もいるw
47.名無しさん:2017年11月12日 11:48 ID:dBBEr.N40▼このコメントに返信
米をササニシキにするか、水を少なくしてパサパサに炊くとパラパラのチャーハンを作りやすくなる
48.名無しさん:2017年11月12日 11:49 ID:A.0nLywk0▼このコメントに返信
※46
お前みたいなゴキ野郎もいる
49.名無しさん:2017年11月12日 11:49 ID:RZfKCCw00▼このコメントに返信
厨房にコークス炉を持つもの意外はギルティ
50.名無しさん:2017年11月12日 11:51 ID:MUiBaT1d0▼このコメントに返信

 油は「ラード」使わないと駄目だね。
51.名無しさん:2017年11月12日 11:52 ID:wiYOyMjr0▼このコメントに返信
※21
ホント。
費やすカネと時間考えたらローソン100の108円チャーハンで十分(笑)
52.名無しさん:2017年11月12日 11:53 ID:TqlSgj7V0▼このコメントに返信
焼く前にご飯を水で洗って粘り取ってから先に少量の油をかけて馴染ませとくと炒めるとき油がコーティングされてから余計な水分を吸わずパラパラになるとテレビでやってた
53.名無しさん:2017年11月12日 11:56 ID:wdo5hCrf0▼このコメントに返信
黄金炒飯ってやつか
54.名無しさん:2017年11月12日 11:56 ID:U74gL2ct0▼このコメントに返信
プロの料理人の人も家庭でチャーハンを作るには設備が足らないから卵かけご飯をじっくり炒めればチャーハンに近いものを作れるって言ってたな。
55.名無しさん:2017年11月12日 11:57 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
一応※42ので炒飯用を炊く場合も必ず水漬け水切りしないと美味しくないので
水漬け水切りは30分ずつでもokだけど夏場はやはり冷蔵庫で

白飯が1割り増し、炒飯やピラフ用は同割が基本で後は新米古米品種で微調整する

多分これ知らない人が初めてやったらシットリパラパラ美味しくて驚くはず
56.名無しさん:2017年11月12日 11:58 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
※54
そのプロって…
57.名無しさん:2017年11月12日 11:59 ID:UFJCWaa00▼このコメントに返信
※34
うちも温度センサー付いているけど正直冷凍のチャーハンと同じぐらいのレベルに仕上がるよ作り方の問題じゃないの?
熱したフライパンに油をひいて卵を投入そこにご飯投入してかき混ぜる、卵は多めだよ
後食材を入れるんだけど玉ねぎは禁止して、玉ねぎは水が出てチャーハンがべちゃべちゃに仕上がる原因になるから
調味料もソースとかは気をつけてね、オイスターソースとかウスターソースとかマヨネーズは量が多いとべちゃべちゃになる、うちはあまり使わない
調味料は顆粒の鶏ガラスープと塩コショウのみ、たまに気分でマヨネーズ、牛角の塩キャベツの素ぐらい
58.名無しさん:2017年11月12日 12:00 ID:WbpG.u6X0▼このコメントに返信
そんな作り方言わなくて、食べ比べしたら分からないくせにw
59.名無しさん:2017年11月12日 12:00 ID:Y.QHvonr0▼このコメントに返信
ラード多めに使ったの食ったらもう卵先混ぜ作らなくなったわ
60.名無しさん:2017年11月12日 12:01 ID:19Y1PE9.0▼このコメントに返信
隠し味に麻薬を振りかけて病み付きの味に(><
これで彼のハートはあなたのもの
61.名無しさん:2017年11月12日 12:02 ID:9pKzq2m30▼このコメントに返信
お家で美味しいチャーハンを食べたいなら冷食にしなさいよ

自分で作りたいなら味付けにこだわった方が健全
例えば焼肉のタレで作ったチャーハンの横に甘めの卵焼きとかのせて一緒にくったり
62.名無しさん:2017年11月12日 12:04 ID:S.sqDVMc0▼このコメントに返信
普通に炊いたジャポニカ米だとどうあがいてもパラパラにはならんよ。
米を炊く段階で水を減らしておかないと。後は卵にも水分が含まれてるから、先に卵を炒炒める場合は半熟で一旦皿に取り出して、余熱で蒸気を逃がすか、先に米を炒めて後から卵を米にかけて水分によって米をほぐすかやね。
63.名無しさん:2017年11月12日 12:04 ID:U74gL2ct0▼このコメントに返信
※56
長坂 松夫、結構有名。
しかし、あくまでもチャーハンに近いものだからね。
64.名無しさん:2017年11月12日 12:05 ID:h4UjFuGJ0▼このコメントに返信
※58
卵かけご飯炒飯は普通に分かる
65.名無しさん:2017年11月12日 12:05 ID:pjDJfawA0▼このコメントに返信
油はそんなに要らない

ラードを使えばいいだけ
66.名無しさん:2017年11月12日 12:05 ID:m.mj.hcz0▼このコメントに返信
なんだかんだで油と火力の問題だと思うわ
卵が先だろうがTKGだろうがその2つの加減次第
油はゴマ油で俺はやってる
67.名無しさん:2017年11月12日 12:06 ID:3iH2lUf60▼このコメントに返信
ラード使えばええやろ
あとは出した香辛料ドバーで
68.名無しさん:2017年11月12日 12:08 ID:SrhFBHrj0▼このコメントに返信
先に具材と玉子炒めてご飯入れたら弱火にしてゴマ油を垂らしながらご飯を解すと簡単にパラパラになる
69.名無しさん:2017年11月12日 12:09 ID:PumiVbRN0▼このコメントに返信
油たんまり使う必要はない。
普通に油垂らして「フライパンを傾けて油溜まり」を作って溶き卵投入。
「卵と油を混ぜる」感じで水分を適度に飛ばす。
ここで多く残ってるとパラパラにならず、飛ばしすぎると飯粒に卵がうまく絡まないので注意が必要。
後は「火を止めて」白飯(うちは冷ならレンチンしてる)を投入。念入りに飯粒といい卵を絡ませて満遍なく混ぜたところで再び点火までがポイント。
具は材料によって卵と投入が前後する程度の違いでおk。
70.名無しさん:2017年11月12日 12:10 ID:oL5d1x6a0▼このコメントに返信
煉瓦亭のオムライスじゃん
71.名無しさん:2017年11月12日 12:10 ID:1BMB1iAF0▼このコメントに返信
卵かけでやると家庭の火力でもパラパラになる。
卵焼きっぽい状態をほぐしていくだけ。

1.卵とご飯と、粉末か半練りの中華調味料を混ぜる。
2.フライパンで焼いてほぐしてパラパラに。
3.刻んだネギやチャーシューかハムを投入。
4.ラード入れて最終的な味付け。
  味が薄ければ中華調味料や醤油や塩コショウを好みで

卵かけでやるのを覚えたら後戻りできんわ。
店で食うのと大して変わらん味に仕上がる。
液体調味料を混ぜるのはやめておけ。うまく固まらんから。
72.名無しさん:2017年11月12日 12:11 ID:RZfKCCw00▼このコメントに返信
※27
ただのメシマズやんけ!
73.名無しさん:2017年11月12日 12:12 ID:pk72cv4T0▼このコメントに返信
先に混ぜるのやっちゃうと卵まで細かくばらけ過ぎるから
その米に絡めるのを油ひいたフライパン上で素早くやる感じ
風味も食感も残って美味しいというか好み
74.名無しさん:2017年11月12日 12:14 ID:RUJ.FYih0▼このコメントに返信
卵かけご飯チャーハンは誰でも作れるけど、味が均一になって、すぐに飽きる。
男なら精進するのだ。
75.名無しさん:2017年11月12日 12:16 ID:EnMg8aHq0▼このコメントに返信
冷凍ごはん使うのもあるよな。
適度に水分抜けてる。
先にTKGにするのは技術力が無くても米粒に卵をコーティング出来るから。
サラダ油はややしっとりしやすい。
ラードはパラパラで香ばしくなりやすい。

何がいいってのは本人がどうしたいか。
凝った方が旨いけど、技術的に的る範囲で面倒じゃないやり方でそこそこ旨いならOKでしょって考え方もある。片付けも楽な方がいい。
極めたい方はどうぞ極めてください。
楽チンクッキングがいいって人はそれでいい。
ダメなのは食材を無駄にすることだけ。
76.名無しさん:2017年11月12日 12:21 ID:S.sqDVMc0▼このコメントに返信
正直パラパラやなくて、しっとりホロホロで味付けはシンプルに塩・胡椒が、皆が求める炒飯の味だと思うよ。
77.名無しさん:2017年11月12日 12:26 ID:Z8i8nPMs0▼このコメントに返信
>油殆ど使わないヘルシーチャーハンはほんと食った気がしないわ

贅沢はたまにでいいんだよ
不摂生する奴は、若いうちは「好きなもん食ってぽっくり死ぬ!」って豪語するけど
大抵はぽっくり死.ねずにじわじわと発作未満の苦しみを味わうようになって、
前言を翻して健康食がどうだ、病院がこうだと周囲を振り回す
78.名無しさん:2017年11月12日 12:26 ID:EG1RO6Ut0▼このコメントに返信
これの方がうまくできたぞ
79.名無しさん:2017年11月12日 12:27 ID:.1H62VP40▼このコメントに返信
永谷園のチャーハンの素を使えよ
80.名無しさん:2017年11月12日 12:30 ID:H.m7Jc130▼このコメントに返信
文句があるなら文句がある奴がぐうの音も出ない物作ればいい
何もしないなら「なら食うな」って言われて終わり
81.名無しさん:2017年11月12日 12:31 ID:ffzUuqL00▼このコメントに返信
混ぜるなら卵に火が通り過ぎてボソボソするから、あんま火力出さない方が良いと思うけどな
82.名無しさん:2017年11月12日 12:47 ID:7SWmZ2Jh0▼このコメントに返信
まぁ、作り方の1つとして間違ってはいない。
83.名無しさん:2017年11月12日 12:55 ID:rv8UWusw0▼このコメントに返信
油まみれのパラパラチャーハン大好き
でも太るからあまり食べれない
84.名無しさん:2017年11月12日 13:00 ID:vuRMPeAl0▼このコメントに返信
先日の残った飯を使えばパラパラなチャーハンが作りやすい
85.名無しさん:2017年11月12日 13:00 ID:KKa0PFIL0▼このコメントに返信
卵と油(油だけでもいい、卵入れないチャーハンもあるから)よく混ぜて、熱したフライパンで炒める。
86.名無しさん:2017年11月12日 13:04 ID:bEy950mu0▼このコメントに返信
①ネギ、ニンニクを弱火で火を通す
②ベーコンでもなんでも適当な肉を投入
③卵投入。目玉焼きを作る感じで黄身も割らずに蓋して、ご飯をよそっておにぎり作るみたいに塩振っておく
④蓋をあけるとそこそこ半熟なネギニンニクベーコンエッグになってるはずなので、そこでご飯投入。強火にする
⑤半熟な黄身で卵かけご飯を作るように絡めて、好きな調味料で味を調えて焼き上げる

ふつーにパラパラだし5分もかからない
炒飯は味噌汁ぐらいに奥が深いし工夫でいくらも美味くなるけど、逆に言えば「たかが炒飯」
適当に作って適当に楽しむぐらいでいいの。
ちなみにコンソメとマヨネーズと卵だけで作るのも美味しいよ
87.名無しさん:2017年11月12日 13:07 ID:RZfKCCw00▼このコメントに返信
※86
明らかに不味い
88.名無しさん:2017年11月12日 13:08 ID:F2DLwrfJ0▼このコメントに返信

もこみちがオリーブオイルを持ってワクテカ待機 までは理解した

89.名無しさん:2017年11月12日 13:09 ID:YY9nNNKA0▼このコメントに返信
油でテッカテカのチャーハンは美味いとは思えんがな。
90.名無しさん:2017年11月12日 13:20 ID:KpIoLMpX0▼このコメントに返信
焼きTKGはソボロ状の卵がご飯にへばりついててボソボソ食感でダントツ不味い。
91.名無しさん:2017年11月12日 13:21 ID:vbVQqvxY0▼このコメントに返信
フライパン熱しようが(煙が出るまで)なにしようが卵かけチャーハンはパラパラってよりボソボソチャーハン
はっきり言ってまずい。
92.名無しさん:2017年11月12日 13:22 ID:wVyqShFf0▼このコメントに返信
・冷や飯をレンチン
・油多目、白く煙出るくらいまで鍋加熱
・卵投入、半分固まったらご飯投入
・ご飯ほぐしながら卵と絡めるようにしてよく炒める
・塩ぱらぱら入れてさらに炒める

コレでぱらぱらになる
93.名無しさん:2017年11月12日 13:23 ID:sdNcbNrH0▼このコメントに返信
俺も卵かけご飯からつくるわ。パラパラに炒めるの自信ないから安全策とっちゃうんだわ。
94.名無しさん:2017年11月12日 13:24 ID:tZXC2x.Z0▼このコメントに返信
何が大事って、油はラードを使うのが一番重要らしいんだな。
でも、チャーハンだけのためにラードなんか買ってられない。
自分もチャーハンにラードを使った事がない。
でも、ラードが重要なのは知ってるんだ。
95.名無しさん:2017年11月12日 13:26 ID:N9huNCQW0▼このコメントに返信
TKGを炒めるやりかたはベストではないが最悪でもはない。
最悪なのは飯を油で炒めてから卵入れるやり方
こうすると米についた油で卵が弾かれて全くなじまない
96.名無しさん:2017年11月12日 13:28 ID:6MWvz0aH0▼このコメントに返信
ガスコンロに炒飯に適した強火力バーナーついてるけど、その勢いが強すぎて怖いから使ってない。
やっぱ炒飯つくるときは使った方がいいんだろうか。
97.名無しさん:2017年11月12日 13:34 ID:xguXZKfU0▼このコメントに返信
冷やごはんを使うんならば、卵は先に入れても良いけど、
アツアツのジャーから取り出したばかりならば、卵と絡めて数分置いといて少し大きめの中華鍋か、なべ底のフライパン(何とか鍋)で作るのが良いぞ。
家では、鶏がらスープの素を入れて少々醤油と塩を少なくして作っているな。
ハムや焼き豚やソーセージ、レタス等があり少々多めにご飯が余った時に、
チャーハンか太巻きにしているな。
まぁ、俺が作ってんだけど。
98.名無しさん:2017年11月12日 13:38 ID:HQRd41Zd0▼このコメントに返信
普通、古米で作るだろ
99.名無しさん:2017年11月12日 13:42 ID:JoLN.uqB0▼このコメントに返信
※19
マヨの酢は熱を通すと無くなるということをシランらしい
100.名無しさん:2017年11月12日 13:42 ID:.BvKxtqE0▼このコメントに返信
昔テレビで中国人シェフがやってたやり方だとまずご飯だけ炒めて、次にそれをボールの中の溶き卵の中に入れ、その後そのご飯入り溶き卵を中華鍋に戻していた。それを見た陳建一のコメント「ああいうやり方もある。あれは美味い。」
101.名無しさん:2017年11月12日 13:42 ID:wn6a1Nuz0▼このコメントに返信
卵ご飯を卵かけご飯って言う奴イラッとする
102.名無しさん:2017年11月12日 13:44 ID:mrIkPZQ60▼このコメントに返信
核ミサイルじゃないのか。
チャーハンか今は忘れられているが、タイ米はチャーハンに適している。
意見は別れると思うがパラパラに仕上がったチャーハンの方が旨いと思う。
103.名無しさん:2017年11月12日 13:54 ID:JXK6oyqf0▼このコメントに返信
タイトル見て
「お茶碗にご飯盛って卵落として醤油まで掛けてから改めてゴソッと火にかけるとか
 面倒くさいうえに無意味なことやってるな…そういう文化圏もあるのかな」

内容見て
「単に鍋上で卵を後で投入するって意味かい。普通じゃん」
104.名無しさん:2017年11月12日 13:58 ID:xguXZKfU0▼このコメントに返信
※102
それなー、俺はパラパラ派なんだが、家族はしっとり派なんだ、上手く調整して折衷案でパラしとにしているんだが。
どうすればいい?
因みに家の親父はオムライスはケチャップライス派なんだが、俺はチキンライス派なんだ。
一度折衷案で半分ケチャップ半分チキンライスもやったんだが、親父曰く「グリーンピースが無い」とダメだしされ封印中。
オムライスは半熟派が居なかった(正確には聞いてない)ので、独自の判断で固焼き卵にケチャップかデミグラスソースを好きにさせた。

戦争よりメンドクサクね?
105.名無しさん:2017年11月12日 14:02 ID:wVyqShFf0▼このコメントに返信
※104
つ パラパラチャーハンにあんかけ
106.名無しさん:2017年11月12日 14:09 ID:nvkGq19.0▼このコメントに返信
料理人が「ご家庭のコンロでは火力が弱いので、フライパンを置いたまま混ぜるように炒めて下さい」
って言ってるそばから、鍋を振る芸能人
107.名無しさん:2017年11月12日 14:16 ID:y3PSBto70▼このコメントに返信
うまくいけば見た目に黄金チャーハンになりそうだなw
うまくいけばなwww
108.名無しさん:2017年11月12日 14:20 ID:6284Bj890▼このコメントに返信
※19
※99
そうは言うけど気になる人もいると思う。
チャーハンでは無くて悪いけれど、以前チキンライス作った時にマヨ入れたら微妙に酸味というか風味が残ってしまって。
量は小さじ1程度かな?火加減が伝えられないけど、もっと炒めろと言われたら自分は入れない選択をします。
109.名無しさん:2017年11月12日 14:25 ID:WrI4Y.F90▼このコメントに返信
Q: イッテQキッズ対決シリーズ第5弾!日中料理対決!
ttp://www.ntv.co.jp/q/oa/20070527/02.html

中国の有名店でやってるらしい
110.名無しさん:2017年11月12日 14:27 ID:29970.960▼このコメントに返信
卵掛けご飯はで作ると不味くて食えない。
1、ラードを熱したフライパンで卵とご飯を炒めてコショウを掛け取り出す
2、ラードを少量入れて火の通りにくい具材を炒めて取り出す
3、フライパンにラードを入れて1を投入しマヨネーズを少量
4、2を投入してフライパン全体に広がる様に炒める(格好つけてフライパン返しは厳禁)
5、最後に塩等の調味料で味をつけて完成!

必ず一人前で作れば家庭用の火力でもパラパラになる。
111.名無しさん:2017年11月12日 14:28 ID:G50uwuzj0▼このコメントに返信
俺とぼくがいるのはわかった
112.名無しさん:2017年11月12日 14:41 ID:.aGQ7oPz0▼このコメントに返信
仮想嫁「冷凍チャーハンよー」
113.名無しさん:2017年11月12日 14:48 ID:xeXog.e00▼このコメントに返信
卵が米粒にまんべんなく絡まり、調理方法としては間違いではない。
おいしく作れますよ。
114.名無しさん:2017年11月12日 14:54 ID:4uFM47Dc0▼このコメントに返信
冷ご飯を使えば解決すんだろ
パックではなくバットで冷やすのがコツ
115.名無しさん:2017年11月12日 14:55 ID:y0t2Tqoj0▼このコメントに返信
下手でも何でも作ってくれる嫁とか可愛いもんじゃねーか
116.名無しさん:2017年11月12日 15:02 ID:ogeMyadh0▼このコメントに返信
そもそも中国で食べたチャーハンはそんなに旨くなかったけどなぁ
高級店だとチャーハン自体がそんなに無いし
大衆店や社員食堂は塩気が無くて味が薄い 出汁的な物(出汁が出るような物も入ってない)も無いし
トマトの卵炒めが無難に旨かったくらい
117.名無しさん:2017年11月12日 15:07 ID:Ejw2iiWh0▼このコメントに返信
チャーハン関係なくお前らの旨い不味いの基準て油と塩だけじゃん
118.名無しさん:2017年11月12日 15:13 ID:h4UjFuGJ0▼このコメントに返信
※117
それここだけじゃなくて人間の共通した基準だぞ
119.名無しさん:2017年11月12日 15:19 ID:6w6XIkqc0▼このコメントに返信
これやらなくなったわ・・・普通に作ってもなんとかなるし。
120.名無しさん:2017年11月12日 15:25 ID:P5ELPfX80▼このコメントに返信
中華鍋を熱したときの油は捨てて新しく油を追加後すぐに溶き卵をぶっこむと誰でもパラパラで作れるわw
121.(・Θ・)ダックニコルソン:2017年11月12日 15:34 ID:atLMTYbY0▼このコメントに返信
昔の冷蔵チャーハンはおこわだったが
今は完成度が高く探せば常時半額の
店もある
粉末を使うのは米を沢山炊くからか
パラパラはあきらめ
葱、シーフードミックス、味の素で
旨みで食べるのも良いのではないか?
122.名無しさん:2017年11月12日 15:40 ID:aTmIN2MH0▼このコメントに返信
動画で見た中国人料理人のチャーハン講座で「家庭用コンロだと火力が弱いので先に混ぜます」って言ってた
123.名無しさん:2017年11月12日 15:44 ID:uIm34kf.0▼このコメントに返信
レシピをみかけて家で一度やってみたけど一度でやめた
王将のスペシャル?チャーハンとやらを頼んでみたらこれだったので大変残念だった

誰が広めたこのやりかた・・・・
124.名無しさん:2017年11月12日 16:07 ID:m.mj.hcz0▼このコメントに返信
ここ女いないの?w
お前ら料理なんだかんだで自分等でつくってるのな

最近料理できる女減ったよな…
125.名無しさん:2017年11月12日 16:17 ID:nbh145Jx0▼このコメントに返信
個人的な作り方だが
まず深めの鍋(フライパン)をよく熱して
多めのごま油(自分はここにラー油も入れる)を入れる
油か温まって(油煙が出るくらい)から卵入れる
この時卵に油を吸わせる感じで手早く混ぜながら(グルグルと横に混ぜる感じ)炒める
卵を取り出してほかの具材を炒める
具材に火が通ったらご飯と炒めた卵を入れて味付けをしながら炒める(ご飯を鍋肌に押し付けるようにして煽る、縦に混ぜる感じ)
液体の調味料(醤油やオイスターソース)などはご飯に直接かけて炒める方がおいしい
126.名無しさん:2017年11月12日 16:17 ID:.QUv7En10▼このコメントに返信
チャーハンとして旨ければOKだろう。
127.名無しさん:2017年11月12日 16:23 ID:SMHfUR0s0▼このコメントに返信
※123

広めたのは昭和の頃、テレビ出演した中国の料理人たち。
ごはん一粒づつ卵にくるまれてないとダメって吹聴したからだよ。

家庭で実現させる為「卵掛けご飯炒め」が出来てしまったってわけ。
128.名無しさん:2017年11月12日 16:25 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
米の表面がツルツルというか、なめらかなのが舌に当たった時に美味しく感じる、、、人が多い
だから殆どの中華屋では玉子混ぜ炒飯はやっていない

殆どの中華屋では玉子を半分前後くらい火を通してからご飯投入
少量生になっている部分の玉子をご飯に絡めるらしい
彼方此方の店で見たり食べたりしたら分かるよ
つべでも見れるけど

極稀に玉子混ぜ炒飯をメニューの一つに入れている所も日本にもあるね
まぁ好みもあるでしょうがコックさん相手に賄いで玉子混ぜ炒飯作ったら普通のがいいと言われたよ

129.名無しさん:2017年11月12日 16:28 ID:pOSypyPa0▼このコメントに返信
何度かチャレンジしてみたけど難しいよね。べちゃべちゃになる
130.名無しさん:2017年11月12日 16:31 ID:d80FOsxF0▼このコメントに返信
水少な目で炊飯すりゃ簡単にパラパラチャーハンになるよ
具は事前に炒めておいて、油多めに敷いて卵投入して軽くかき混ぜ、ごはん投入、調味料投入、軽く混ぜてから具投入、最後に水分とばしながら混ぜ合わせて完成
131.名無しさん:2017年11月12日 16:33 ID:r15mLHiV0▼このコメントに返信
最近のダッ○ワイフはチャーハン作るのか
132.名無しさん:2017年11月12日 16:34 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
※42のやり方だと家庭のコンロでもシットリパラパラになるよ

一々炒飯用にご飯炊くのが面倒ならラップを敷いた(ひっつかないように)お皿に平たくご飯を盛りレンチンで
当たり前だけどレンチンでご飯をカピンカピンにしたら美味しくない
レンチンしてる途中でシャモジで内と外を混ぜながらしてると水分の飛び具合が分かり易い
133.名無しさん:2017年11月12日 16:38 ID:uC9DaFwF0▼このコメントに返信
俺はチャーハン作るときは先に皿にご飯を出してカラカラに乾燥させとくよ
134.名無しさん:2017年11月12日 16:51 ID:J68naLhJ0▼このコメントに返信
黄金チャーハンってやつだあね。
というか作り方なんて最終的に出来ればいいよ。
ガチガチのこれじゃないといけない、それ以外は認めないみたいなのはNG
135.名無しさん:2017年11月12日 16:54 ID:qOvc2PQF0▼このコメントに返信
自分はめんどくさいから多めの油で作るけどな
136.名無しさん:2017年11月12日 17:01 ID:8RuRf97S0▼このコメントに返信
実のとこフライパンの厚みが大事
十分に熱を蓄えたフライパンなら具材入れても温度の低下が少なく
結果的に強い火力が維持される。
137.名無しさん:2017年11月12日 17:04 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
焼肉とか生姜焼きを最後にガーって混ぜると男の炒飯って感じで美味しいよね
乗せてもいいけど
138.名無しさん:2017年11月12日 17:09 ID:UFJCWaa00▼このコメントに返信
チャーハンにタバスコは合うぞ
139.名無しさん:2017年11月12日 17:10 ID:SR.tO83J0▼このコメントに返信
美味しんぼの味噌汁みたいなやり取りしてそう
140.名無しさん:2017年11月12日 17:12 ID:O700wv530▼このコメントに返信
結論:先に生卵をよくご飯に混ぜると失敗しない。お試しあれ
141.名無しさん:2017年11月12日 17:14 ID:LECeZfyX0▼このコメントに返信
そもそもパラパラに拘ってない
どうでもいいことに熱中しすぎるガイジ多すぎないか?w

どんだけ頑張っておいしく作った飯でも
ネットしながらのボッチ飯なんだろ?wwwww
しょぼい団欒飯にすら勝てない悲しい現実
142.名無しさん:2017年11月12日 17:14 ID:d80FOsxF0▼このコメントに返信
※140
前提と例示と展開が抜けてんぞ
143.名無しさん:2017年11月12日 17:17 ID:d80FOsxF0▼このコメントに返信
※141
拘りがないのにこんなとこでコメして構ってちゃんして、よっぽど人から相手にされてないんだろうなw
悲しい現実から目逸らすのは大変なんだねぇ
144.名無しさん:2017年11月12日 17:23 ID:3H95Hv5Y0▼このコメントに返信
卵を溶いてご飯に混ぜてから作るのを中国の子供の料理対決でやってたね。
中国人の中華料理人が腕力が無く中華鍋を動かさずにうまく作るコツだと解説していた。
145.名無しさん:2017年11月12日 17:56 ID:OrcHoN.Z0▼このコメントに返信
卵かけご飯式を最初に知ったのはテレビでグッチ裕三さんが時短料理として、作ってたやつだった。
146.名無しさん:2017年11月12日 17:59 ID:.afaGtDP0▼このコメントに返信
支那って殆ど長粒米で逆にシットリさせるレシピがあるくらい
名前忘れたけど溶き卵を油で揚げたのを使う

だから日本の中華屋の水少なめで炊いたジャポニカ米炒飯は本国を超えている

水少なめ炒飯なら家庭のコンロでも子供さんでもパラパラに出来るよ

更に言うと、※42の同割より水をもっと少なくすると味付けにスープとか液体調味料を使ってもパラパラに出来る
当然炒める前はご飯は固めだけど炒めているうちにスープを吸ってふっくらする、、、がこれは鍋にこびりついたりとか炒める時間とか強い火力がプロじゃないと難しい



147.名無しさん:2017年11月12日 18:23 ID:Ed4Qqcwv0▼このコメントに返信
チャーハンのことなら、北の黒電話に聞けば?
丁寧に教えてくれるだろさw
148.名無しさん:2017年11月12日 18:27 ID:I6elCdXY0▼このコメントに返信
※3
おまえがな
149.名無しさん:2017年11月12日 18:50 ID:GvW0vXmp0▼このコメントに返信
素人しかおらんのか。はぁ。昔、伊東家の食卓でやってたじゃないか。
150.名無しさん:2017年11月12日 19:10 ID:PsdsCerY0▼このコメントに返信
油吸ってパラパラになるのは正しいチャーハンじゃねーぞ
つーか不味いだろそれ
151.名無しさん:2017年11月12日 19:30 ID:d.R2Bm.b0▼このコメントに返信
強火で均等にコメと具と調味料を混ぜ合わせることができるかどうか  一般的には温めた鍋に強火で玉子を最初に入れて、半熟の時に暖かい御飯を
入れて煽りつつ混ぜる その後、具材を投入、塩コショウ+α(味の素、香味シャンタンなど)を入れてさらに煽り、最後に醤油を好みで投入
時間は10分以内が目安   家庭で味がなかなk決まらないのはフライパンに対してコメと具のバランスが悪いから 火力はガスでも十分 
152.名無しさん:2017年11月12日 19:45 ID:OzNeUEPU0▼このコメントに返信
油たっぷりは家でやるモンじゃないわ。消費量もそうだけど、体に悪すぎる
153.名無しさん:2017年11月12日 19:56 ID:d80FOsxF0▼このコメントに返信
※152
家はコントロールできる油で外食はコントロールできない油ってだけで、家でコントロールしてるなら別に家でやってもいいだろう
身体に悪いと思うなら外食だろうが家で作ろうが一緒なのに、家なら忌避するって考えはおかしいんじゃないかね
何がどう体に悪いと思ってるのか、そもそもチャーハン自体が健康志向とは真逆の食い物とかなんだけど、発言の理解ができないぜ
154.名無しさん:2017年11月12日 20:24 ID:MEjEi1.V0▼このコメントに返信
中華屋のコンロは、家庭用とは火力がダンチだからな
だから中華屋と同じ手順を踏んでも、同じ仕上がりにはならんよ
155.名無しさん:2017年11月12日 20:49 ID:JVMGLxKG0▼このコメントに返信
言っておくけどチャーハン作る時に鍋を振ってご飯を宙に舞わせるのは、中華屋の高火力コンロだから意味があるんだからな。家庭用コンロでご飯宙に舞わせたら、ご飯の温度が下がって油っぽいベチャベチャしたチャーハンになるからな。
156.名無しさん:2017年11月12日 21:06 ID:d80FOsxF0▼このコメントに返信
※155
家庭用で振るとベチャベチャになるのは嘘
ベチャベチャなのは油じゃなく、水分の問題だ
157.名無しさん:2017年11月12日 21:10 ID:AlLcpA4T0▼このコメントに返信
コレって中華一番!で黄金のチャーハンって作り方じゃなかったか?
158.名無しさん:2017年11月12日 21:52 ID:SCWIciXX0▼このコメントに返信
チャーハンは冷凍でええから副菜つくってほしい
159.名無しさん:2017年11月12日 21:55 ID:s78yl3Us0▼このコメントに返信
この嫁さんの作り方は赤坂離宮の料理長が家庭で失敗しない炒飯の作り方として教えてた方法で決して間違いではない、逆にこのダンナの方が知ったかぶりだな。
160.名無しさん:2017年11月12日 22:14 ID:d80FOsxF0▼このコメントに返信
※159
間違いじゃないね
赤坂離宮の料理長の権威を出すまでもなく広く伝わっているものだ
失敗しない=美味しいのか?
ただの権威主義じゃない、美味しさを追求した男の姿がある訳だ
161.名無しさん:2017年11月12日 22:59 ID:GycIiEMH0▼このコメントに返信
※155
ベチャベチャになるのは手際悪くて時間かけすぎるからやで?
162.名無しさん:2017年11月13日 00:04 ID:yTBpFWqO0▼このコメントに返信
冷食が一番確実
163.名無しさん:2017年11月13日 00:25 ID:f7yOVmLT0▼このコメントに返信
油少な目で少し卵をこがし気味にパラパラしているのが美味しいんだけどなぁ
164.名無しさん:2017年11月13日 00:31 ID:ILWn2QVP0▼このコメントに返信
そのやり方でもそれなりにパラパラになって普通にうまいぞ
多分嫁はムッとしただろうな、普段料理など作りもしないのに何を言い出すのかと

運転免許持ってないやつに助手席から色々言われるようなもの
165. チャーハンは世界の合言葉:2017年11月13日 00:32 ID:Zbnof1BO0▼このコメントに返信

 大陸国家にふさわしい、国賓のための巨大晩餐会場にて


トランプ 「 ・・・・・・・ チャーハン、 まだ ? ( プッ! ついに、やっちまったゼ! ) 」

習近平  「 ( ウム、やはりアメリカ大統領さえも、このギャグをガマンできなかったのだなあ 」
166.名無しさん:2017年11月13日 00:41 ID:7Yc9BZyi0▼このコメントに返信
脂が足らないだけなんだよなぁ
167.名無しさん:2017年11月13日 00:48 ID:6Lnohz0I0▼このコメントに返信
実際、料理屋じゃ中華鍋に天ぷら揚げるくらいの量のラードを熱して、一人前に二個分の卵を投入してすかさずご飯を入れるんだよな。
肝はやっぱり大量のラードだ。サラダ油じゃ近づけん。

168.名無しさん:2017年11月13日 00:51 ID:o39RM.vX0▼このコメントに返信
米を固めに炊くかインディカ米使うのが正しいと思う。
それ以前にチンタンスープ作る時にひき肉をしっかり入れて
ダシもなきゃ絶対に美味くはならないぞ?(鶏ガラだけとかチャーハンじゃねえよ)
お前ら偉そうに語るだけで基礎すら知らない料理音痴だろ?w
169.名無しさん:2017年11月13日 01:04 ID:y0nrn8lj0▼このコメントに返信
そんなアブラ多いの無理だわ。食ってるうちに気分悪くなる。TKGで結構だよ。
TKGがフライパンにくっ付くのは余熱が足りないだけだ。油を入れてから一瞬煙が見えるまで待て。
170.名無しさん:2017年11月13日 03:04 ID:CmDqcfQe0▼このコメントに返信
オムライスにも東西で2通りの作り方がある。
171.名無しさん:2017年11月13日 03:13 ID:6QEC4WVz0▼このコメントに返信
卵かけたなら、そのまま食うわ。
172.名無しさん:2017年11月13日 08:05 ID:mmyEWebB0▼このコメントに返信
1.最新の凄い冷凍チャーハンを買ってくる
2.油をたっぷりフライパンに入れてしっかり加熱
3.冷凍チャーハンをぶち込む

最近のすげぇからこれだけで店のチャーハンみたいになってワロスw
173.名無しさん:2017年11月13日 08:16 ID:sJYy.yW10▼このコメントに返信
嫁にチャーハン用の固めの飯焚けなんて言ったら、ぶちギレ待ったなしだろ。
174.名無しさん:2017年11月13日 11:16 ID:lMKByEP.0▼このコメントに返信
間違ってない。

陳健太郎氏が、紹介してたご家庭用の作り方の一つは卵かけご飯で作る手段だった
むろんテーマは「パラパラのチャーハン」だよ

曰く「パラパラのチャーハンとは乾ききってパラパラするのではなく、水分をもってしっとりしていながらほぐれる状態にするのが大事」とのことで、いっぱん的には冷や飯を高火力でと言われてるけどそれはプロの職場の火力ならの話で、一般のご家庭は白煙吹くほど熱してもあの火力に到達することはないので、「あったかいご飯を中火でじっくり炒めるのが大事」と紹介して実践してた。

ついでにテレビでみるような派手なフライパン使いしてないぞ、ポンポンと地味におたまの裏で軽く叩きながら炒めるのがコツだそうだ。
175.名無しさん:2017年11月13日 12:11 ID:O6d8jBPc0▼このコメントに返信
理想の仕上がり方は好みなので何とも言えないが

チャーハンは作ってて楽しいので
ここの色んなやり方も見てて楽しい

でもまあ手軽さなら冷凍チャーハンなのよね(笑)
176.名無しさん:2017年11月13日 12:29 ID:W1PXiE9x0▼このコメントに返信
もし本当の話だとしたら、たかがチャーハン作ってもらっておいて作り方をいちいちどん引きしたりネットに書き込むのって。
そっちの方がどん引きだわ。
177.名無しさん:2017年11月13日 13:25 ID:g2LLjOZH0▼このコメントに返信
夫婦の家庭問題とは別な話だけど、玉子混ぜ炒飯を例えるなら水漬けパスタみたいなもんだしね
美味しいんだけどブロンズ系パスタのアルデンテや生パスタには遥かに落ちる

それ位の差があるけど、※42の水加減でプロみたいなパラパラ炒飯に出来るって知らない人は玉子混ぜ炒飯を選ぶかもね
178.名無しさん:2017年11月13日 13:34 ID:g2LLjOZH0▼このコメントに返信
夫婦間の事に関して言うなら「次はこういう作り方の炒飯も頼む」って言うか自分で作ってみて嫁に感想を聞くかだね
179.名無しさん:2017年11月13日 17:22 ID:qrV4tRFC0▼このコメントに返信
米飯を一昼夜以上冷蔵庫に入れパラパラにする。火力弱いコンロでもIHでもパラパラチャーハンできる。味付けは「中華味」で。
180.名無しさん:2017年11月13日 18:51 ID:5E8x0oEj0▼このコメントに返信
油、油って何油かくらい書けよ
ラードかどうかで全然違うぞ
181.名無しさん:2017年11月13日 19:58 ID:hUxKD5GY0▼このコメントに返信
一回やったけど、なんか知らんが米がザラザラしてやめた
182.名無しさん:2017年11月13日 21:16 ID:g2LLjOZH0▼このコメントに返信
※181
そういう人が多数派だよね
自分も今後一生作らない・注文しないと思う
183.名無しさん:2017年11月13日 22:03 ID:4rc.08Xc0▼このコメントに返信
テレビで中華の料理人が推奨してるのを見たことある。
184.名無しさん:2017年11月14日 17:59 ID:aeaW8at.0▼このコメントに返信
グッチ裕三がやりはじめたんだよね
「なんちゃってチャーハン」って命名してた
試してみたら食感がモッサモサになるので二度とやってない
185.名無しさん:2017年11月14日 18:30 ID:G.xWvnDI0▼このコメントに返信
陳健一が中華屋のやり方(卵を入れてすぐご飯)を家庭で真似するのは難しいからと
家庭用の裏技として先に卵を混ぜるのを紹介してたはず
186.名無しさん:2017年11月17日 13:17 ID:3q6erDWu0▼このコメントに返信
永谷園のチャーハンの素を使っとけば大体失敗しないよ(´・ω・`)
187.名無しさん:2017年11月21日 18:36 ID:2YcVJyfJ0▼このコメントに返信
※186
焼豚チャーハンの素を常備してるぜ(`・ω・´)

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